白灼是一种很常见的烹饪手法，白灼菜心就是众多白灼菜中的其中一种美食，那么，白灼菜心是什么菜？白灼菜心的酱汁怎么做？下面让我们一起来看看吧！
白灼菜心是什么菜？
白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
白灼菜心的酱汁怎么做？
调味汁几乎每个人制作的方法都不一样，还有不用油的做法，但我觉得我这种做法还是比较香的，碗内首先放入白芝麻、花椒油、葱丝、姜丝、辣椒丝，然后锅中烧少许油，烧热以后倒入碗中，这时候香味就出来了，然后等油稍微冷却一点后，加入生抽、耗油、糖、盐适量，加入半碗开水，搅拌均匀，让所有的调味料融在一起。
白灼汁的普通调法：
水200毫升
生抽20毫升(1汤匙+1茶匙)
鱼露10毫升(2茶匙)
美极鲜酱油1茶匙
盐1/2茶匙
糖1汤匙
鸡精1/2茶匙
1、混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。
2、调料都是现成的，2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。
3、可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就好了。
白灼菜心是什么菜？白灼菜心的酱汁怎么做？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽!