糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。那么糖醋排骨怎么做？椒盐排骨怎么做？下面让我们一起来看看吧？
糖醋排骨怎么做？
主材：猪大排
调料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老醋、米醋、白糖
做法：
1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟；
2、姜去皮切成片，大葱切成段备用；
3、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎，煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出；
4、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面；
5、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟；
6、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀；
7、然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可；
8、想要这道菜变得更好看，可以撒一些熟的白芝麻装饰。
椒盐排骨怎么做？
材料： 猪排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g（耗用75g），酱油25g。
烹调方法：
1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
糖醋排骨怎么做？椒盐排骨怎么做？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！