冬天正是吃萝卜的时候，萝卜除了可以炖汤、炒着吃以外，还特别适合腌制，那么香辣萝卜干怎么腌制？腌萝卜干要用开水烫吗？下面让我们一起来看看吧？
香辣萝卜干怎么腌制？
原料∶萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克，生抽100克。
1、首先把买回来的白萝卜用水清洗干净，然后再将清洗干净的萝卜，先改刀切成切片，再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。
2、准备一个大盆，把切好的萝卜条全部放入盆中，添加适量的食用盐，搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后，用手将萝卜条里面的水份拧干。
3、把挤干水分的萝卜条，摆放在盖帘上，放在通风处晾晒3-4天。
4、萝卜条晾干以后，用凉开水把萝卜干清洗一下，然后控干净水分备用。
5、把萝卜干放入盆中，根据自己的口味添加适量的红辣椒面，适量的盐和白糖，生抽，一起搅拌均匀后放入容器中，然后将容器密封好，腌制一个星期左右即可食用。
腌萝卜干要用开水烫吗？
可以用开水，也可以用温水或凉水。
买到或自己晾晒的萝卜干，由于水分较少，可以用开水先烫洗一遍，起到去除尘土和杀菌的目的，然后再用热水或温水、凉水浸泡，如果想要马上腌制吃的话，用热水泡到湿软的状态会快一些，但是萝卜泡好后口感较软，没有凉水泡发的脆口，建议不着急吃的话，凉水泡发口感更好，香脆爽口。
香辣萝卜干怎么腌制？腌萝卜干要用开水烫吗？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！