糖醋鱼怎么做好吃?糖醋鱼的料汁怎么做?

2022/11/19 1588.TV百科知识

糖醋鱼是鲁菜的一道特色名菜,糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,那糖醋鱼怎么做好吃?糖醋鱼的料汁怎么做?下面让我们一起来看看吧?

    糖醋鱼怎么做好吃?

主料:草鱼1000克

辅料:青椒30克、白皮洋葱100克

调料:江米酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、香油2克、玉米淀粉10克、植物油20克。

制作流程

1、白皮洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。

2、锅中倒入适量的油烧热,加入蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料一同煮滚约2分钟即可。

3、胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫,捞起沥干。

4、草鱼去鳞及将其内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的草鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

    糖醋鱼的料汁怎么做?

一、锅热后倒油,稍微烧热后,一次加入白糖一勺,番茄酱一勺,葱姜蒜末可以稍微多点,生抽一勺,白醋一勺,然后加入凉水烧开,再加点淀粉,盐翻动均匀。然后把炸好的鱼放入锅里翻几个身,让汤汁充分的入浸到鱼肉里面。

用量参考:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克。

二、第二种方式也是比较常规的“12345”,通俗说就是1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水。

不过还是得具体问题具体分析,如果你是一条一斤不到的鱼,那肯定不能按照这种这种量添加。

在锅里先把番茄炒一下,再加入水淀粉,将“12345”入锅煮开,加入盐,然后直接淋在炸好的鱼身上即可。

锅里油热后,把葱姜蒜爆一下,番茄酱入锅稍微炒一下,加入一碗水,盐一勺,胡椒粉,白糖一勺,醋一勺大火煮开,水淀粉加入一小勺,一勺香油,一直到锅内芡汁明亮均匀。然后直接淋在炸好的鱼身上即可。

糖醋鱼怎么做好吃?糖醋鱼的料汁怎么做?以上就是全部的介绍内容了,希望对大家有所帮助,我们下次再见喽!

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