做腊肠用哪个部位的猪肉好?做腊肠的肠衣是什么肠?

2023/1/10 1588.TV百科知识

每年进入冬月之后,随着天气越来越冷,家家户户都开始为“年货”做准备了,其中腊肠是必不可少的,老话讲得好“无腊味,不过年”。那么,做腊肠用哪个部位的猪肉好?做腊肠的肠衣是什么肠?下面让我们一起来看看吧!

    做腊肠用哪个部位的猪肉好?

五花肉。

做腊肠选择五花肉,因为五花肉的肥瘦比例比较好,这样做出来的腊肠口感软硬适中,Q弹可口,鲜嫩多汁。并且使用五花肉灌制的腊肠油性比较足,品相饱满光亮,。如果全是瘦肉的话,做出来的腊肠口感较硬,肥肉过多吃起来口感会比较腻。

如果没有买到五花肉的话,可以按照瘦肉和肥肉7:3的比例来制作,这样做出来的腊肠口感也不会差。

    做腊肠的肠衣是什么肠?

猪小肠或者羊小肠。

灌腊肠时使用的肠衣一般为小肠,且大多使用的是猪小肠,因为猪小肠可扩容性比较好,用来装腊肠容量更大,且猪肉的口味更符合大众,这样做出来的腊肠更受大家喜欢。

如果没有猪小肠的话用羊小肠也是可以的,只是羊肉带膻味,所以小肠也会有一定味道,这样会影响腊肠成品的口感。另外羊肠衣比较细、软、薄,适合用来做小的腊肠。

做腊肠用哪个部位的猪肉好?做腊肠的肠衣是什么肠?以上就是全部的介绍内容了,希望对大家有所帮助,我们下次再见喽!

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