高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于京制其他菜着时，在享调过程中代替水，加入到菜肴或汤中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。做菜时凡需加水的地方换作高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗活说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。
高汤能放多久怎么保存
一般情况下，在超市中购买的有包装的高汤能保存一两周到几个月，而自制的高汤因为没有添加剂，所以Z多也不能超过个星期。
如果是超市购买的盒装或者膏状的高汤，用不完可以直接密封好放到冰箱，保存的时候则是保质期的时间。而如果是自制的高汤，也z好是放入冰箱中保存，可以用冰箱的冰格装好、密封好保存到冷冻室，这个时候保存的时候就可以大概一周以上。具体能保存多久就要看大家操作的时候有没有保-证用具干净、密封够不够严实了，一般情况下这么做都是比较保险的保存方法。
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