腐竹又叫支竹、豆腐皮、豆腐衣、豆筋，是我国的特产食品之一。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。腐竹怎么做好吃？ 腐竹的家常做法有哪些？小编为您介绍腐竹的做法大全。
腐竹的家常做法大全
鲜蘑腐竹
原料： 鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克制法：
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3、炒锅上火，放油烧热，下入姜未略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑爆入味后，加味精、用水淀粉勾荧，淋入香油，装盘即成。
芹菜拌腐竹
原料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制法：
1、将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上2、味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
腐竹银芽黑木耳
原料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐备5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
特色：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、利水消肿。
制法：
1、腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
2、姜洗净，切成未；绿豆芽择洗干净，放开水内众一下捞出，黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
3、炒锅上火，放油烧热，下姜未略炸，放入绿豆芽、黑木耳煽炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾荧，淋入香油，盛入盘内即成。
腐竹烧肉
原料：瘦猪肉750克，腐竹300克，酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5辨，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制法：
1、将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；蒸切小段，姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
2、将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾茨即成。
特点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄
制作关键：肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
滑炒腐竹木耳
原料：腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣2个、冬第40克、淀粉适量、食用油400克（实耗50克）、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。
制法：
1、把腐竹、木耳泡软、洗净：腐竹切成段，投入沸水中汤熟诱捞出，沥千水分
2、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片：红辣椒切成环状。
3、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油。
4、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煽，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾荧，炒匀装盘即成。