研究结论
对糖尿病患者：如果将晚餐中的脂肪和蛋白质移至早餐，或用碳水化合物替代，会显著降低糖尿病患者的死亡风险。研究发现，晚餐比早餐摄入更多的能量、脂肪和蛋白质，与更高的糖尿病死亡率、心血管疾病死亡率和全因死亡率相关。而碳水化合物晚上比早上吃得多点，和全因死亡率、糖尿病死亡率和心血管疾病死亡率都没有明显的相关性。
对健康人群：通过合理分配晚餐成分，如在晚餐选择富含碳水化合物的食物，能在一定程度上降低糖尿病的患病风险。
碳水化合物和脂肪蛋白质的对比
消化吸收方面：
碳水化合物：尤其是复杂碳水化合物，如全谷物、薯类等，能够为身体提供持久的能量，在人体内被缓慢消化，可以提供持久的能量，同时不会引起血糖波动。其消化吸收相对较快，一般在摄入后较短时间内就能为身体提供能量，剩余未被消化的碳水化合物会进入大肠，被肠道细菌分解，产生短链脂肪酸等代谢产物。
脂肪蛋白质：脂肪的消化吸收相对较慢，需要胆汁等的参与，过多摄入可能会导致、胃肠胀气等问题。蛋白质虽然是构建身体细胞和组织的基石，但晚餐中高蛋白质的饮食不仅可能难以消化，还可能导致身体在睡眠时难以得到良好的休息，其消化吸收速度也比碳水化合物慢。
对血糖的影响：
碳水化合物：适量摄入碳水化合物能提供稳定的血糖，还能改善胰岛素敏感性。但如果晚餐摄入大量简单碳水化合物，如精制米面、糖果等，可能导致血糖快速升高，长期如此会增加患糖尿病、高血压、心脏病等慢性疾病的风险。
脂肪蛋白质：晚餐中高蛋白质、高脂肪的饮食模式可能会增加刺激胰岛素分泌，进而影响血糖水平，长期而言，可能导致晚间代谢的不平衡。
对体重的影响：
碳水化合物：如果晚餐摄入过多的碳水化合物，且这些能量没有被消耗掉，就会被储存为脂肪，导致体重增加，尤其是摄入过多高糖、高脂肪的加工食品中的碳水化合物。
脂肪蛋白质：晚餐摄入大量的脂肪和蛋白质也容易造成热量过剩，身体在休息时代谢率降低，多余的热量更容易储存为脂肪，从而引起体重增加。
对睡眠质量的影响：
碳水化合物：晚餐摄入大量碳水化合物可能会导致、胃胀等不适，进而影响睡眠质量，尤其是摄入高糖食物后可能会使大脑处于兴奋状态，影响入睡。
脂肪蛋白质：晚上摄入过多的脂肪和蛋白质，消化系统需要较长时间来处理，可能导致胃肠道负担加重，引起的症状，如腹胀、和胃灼热，从而影响睡眠质量。
饮食建议
晚餐选择：建议晚餐以易于消化且富含纤维的碳水化合物为主，如全谷物、蔬菜和水果等高质量碳水食物，结合适度的健康脂肪。对于健康人群，可以在早餐中加入健康的脂肪和优质的蛋白质来源，如坚果、鱼类和低脂乳制品。
避免选择：应避免在晚餐时选择高糖、高脂的加工食品，以及高盐的荤食，这些不仅会影响血糖平衡，还可能造成肥胖、和代谢紊乱等其它健康隐患。