1.特级初榨橄榄油的鉴别要点
外观：呈金黄透绿色，稠度较高；普通橄榄油颜色浅淡且稀薄。
气味：有明显橄榄果香气，劣质油气味淡或有酸败味。
口感：入口柔滑，先苦后辣呛，此为典型特征；普通油口感清淡。
低温测试：0℃冷藏后，特级初榨油出现大量黄绿色结晶，结晶越多品质越好。
2.全麦粉的选购与特性
色泽与质地：偏黄暗，含可见麸皮；过于白皙可能为精制面粉冒充。
气味：有小麦固有麦香，无哈败或霉味。
标签识别：需标注执行标准（如LS/T3244-2015）、全麦粉含量（建议≥64%）。
储存建议：含胚芽易氧化，建议避光或冷藏保存。
3.大米与小麦粉的基础选购原则
大米：
外观：颗粒均匀、腹白少，碎米杂质少。
气味：新米有清香，陈米有霉味；淘洗后水色异常需警惕。
小麦粉：
色泽：自然乳白或微黄，过白可能含过量增白剂。
用途选择：高筋粉适合面包，中筋粉适合馒头面条，低筋粉适合糕点。
4.通用选购注意事项
标签核查：检查生产日期、保质期、QS标识、执行标准及配料表（如添加剂标注）。
品牌与渠道：优先选择正规厂家产品，避免“三无”或价格异常低廉的粮油。
储存与使用：开封后需密封避光，油脂避免反复煎炸，面粉注意防潮防虫。