冷藏室缓慢解冻。这是最推荐的方式，适合有提前规划的情况。将冷冻虾连同密封袋从冷冻室移至冷藏室（0-4℃），让它在低温环境下慢慢回温。根据虾的大小和数量，通常需要6-12小时（可睡前放入，次日中午或晚上使用）。解冻后的虾肉温度均匀，细胞结构破坏最小，几乎不缩水，口感最接近鲜虾。
盐水浸泡解冻。如果忘记提前取出，可用此方法快速解冻且减少水分流失。在盆中倒入适量冷水，加入一勺食盐（每500毫升水约5克盐），搅匀。将冷冻虾连同密封袋浸入盐水中，确保完全没入。盐水能帮助维持虾肉细胞的渗透压，减少汁液渗出。每隔15-20分钟换一次水，保持水温凉爽。小虾约20-30分钟，大虾约40-60分钟即可解冻。注意不能用温水或热水。
流水快速解冻。这是最快的应急方法，适合少量虾仁。将冷冻虾放入密封袋中，排尽空气后封口。打开水龙头，用流动的冷水不断冲淋密封袋。水的流动能加速热量交换，同时保持低温。一般10-15分钟即可解冻。注意水流不必太大，且必须用冷水，绝不能用热水。解冻后立即烹饪。
需要避免的错误做法。切忌直接用热水或温水浸泡，会使虾肉表面蛋白质迅速变性，内部还是冰的，解冻后严重缩水、口感发柴。更不要用微波炉解冻，极易导致局部过热、部分虾肉变熟，失去弹性。另外，解冻后的虾要立刻用厨房纸巾吸干表面水分，再进行烹饪，这样也能减少后续加热时的水分流失。
解冻后的处理与烹饪建议。无论用哪种方法，解冻后的虾都应尽快烹饪，不宜再次冷冻。烹饪前用少许盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制5分钟，能去腥并提升肉质紧实度。快炒或白灼时，大火快煮，虾身卷曲变色即捞出，避免长时间加热导致变老。掌握这些技巧，你解冻的虾就能颗颗饱满，不再缩水。