彻底干燥是前提。干货在储存前必须确保完全干燥。如果买回来的干货感觉有些回潮（比如摸起来发软、不干脆），可以平铺在烤盘上，放入烤箱低温（50-60℃）烘烤20-30分钟，或者放在通风处晾晒半天，直到用手能轻易掰断。这一步能有效避免后续储存中因残留水分而发霉。
密封隔绝湿气和氧气。干燥后的干货要立即装入密封容器中。玻璃罐、密封袋、真空压缩袋都是不错的选择。如果是用密封袋，尽量挤出袋内空气再封口；如果用玻璃罐，盖子要拧紧。对于容易氧化的干货（如虾皮、干贝），可以在袋内放一小包食品级干燥剂或脱氧剂。注意不要用普通塑料袋简单扎口，湿气仍会渗透。
避光、阴凉、低温环境。干货最怕阳光直射和高温，这会加速脂肪氧化和风味流失。应将密封好的干货存放在橱柜里，远离灶台、水槽和暖气。如果环境潮湿（如南方梅雨季），可以把干货放进冰箱冷藏或冷冻室。香菇、木耳、干菜等可以冷冻保存，随取随用，冷冻能进一步延长保质期，且不会影响口感。虾皮、干贝等富含蛋白质的干货，建议直接冷冻。
分类存放，防止串味。不同种类的干货气味不同，比如干香菇气味浓郁，而银耳、百合本身味道清淡，如果混放容易串味。建议用不同容器分开储存，并在容器外贴上标签注明品名和日期。对于易生虫的干货（如干豆角、红枣），可以在容器里放几瓣没剥皮的大蒜或一小包花椒，利用天然气味驱虫，不会影响食材本身的味道。
定期检查和晾晒。即使储存得当，也建议每隔一两个月检查一次。如果发现干货表面有细微水珠或轻微发软，说明密封不严或环境湿度太高，需要重新干燥并更换容器。如果已经出现少量霉点，可以将霉变部分挖去，剩余部分尽快食用；若霉变严重或出现异味，则不宜再食用。在天气晴朗干燥的日子，可以把干货拿出来晾晒半天，再密封放回，能有效防止霉变和虫蛀。
按需购买，先进先出。干货虽然耐放，但风味会随时间缓慢下降。建议根据家庭消耗速度合理购买，避免囤积过多。存放时把新买的放在后面，旧的放在前面，先买先吃。对于开封后没用完的干货，要尽快密封放回，避免长时间暴露在空气中。如果一次买得较多，可以分装成小份，每次只取一小袋，减少反复开封。
掌握这些方法，家里的干货就能在较长时间内保持干燥、无霉、风味纯正，随时取用都能还原最佳状态。