搭配一份现烫绿叶蔬菜,补充膳食纤维。速冻主食中通常缺乏足量蔬菜。在煮水饺或馄饨时,可同时用另一锅沸水焯烫一把菠菜、生菜、油菜或西兰花,捞出后淋少许生抽和香油。如果是速冻炒饭或意面,可以解冻后与切碎的青菜一同快炒,增加色彩和纤维。
额外添加优质蛋白,丰富氨基酸组成。许多速冻主食的蛋白质含量偏低或来源单一。可以加入一个水煮蛋、几块豆腐、一勺即食鸡胸肉丝或几只冷冻虾仁。例如,煮速冻拉面时打入一个荷包蛋;加热速冻咖喱饭时,额外加入几块煎豆腐或鸡胸肉块。
用清淡汤底替代高盐调味包。速冻面食自带的汤料包往往钠含量较高。可以只用一半调料,或完全弃用,改用自制的清淡汤底:用紫菜、虾皮、葱花和少许生抽、醋、白胡椒粉冲入沸水。煮速冻馄饨时,也可用番茄块和菌菇熬出鲜汤,减少对调料包的依赖。
控制主食分量,搭配一份凉拌菜或水果。速冻主食通常以碳水化合物为主,容易过量摄入。可以按建议食用量减掉四分之一,同时搭配一小碟凉拌黄瓜、番茄或糖醋萝卜,或者饭后一个苹果、橙子。这样既能增加饱腹感,又能提供维生素和矿物质。
改变烹饪方式,降低油脂摄入。速冻炒饭、炒面或煎饺在加热时尽量少放油,使用不粘锅并利用食材本身的水分。空气炸锅或烤箱加热速冻春卷、咖喱角等,比油炸更清爽。吃速冻披萨时,可搭配一份生菜沙拉,平衡整体油脂和热量。
提前规划,将速冻主食作为“基底”而非全部。在冰箱里常备一些分装好的冷冻杂粮饭、全麦馒头或荞麦面。用餐时,将它们作为主食基底,再快速配上预制的卤牛肉、水煮蛋和烫青菜,几分钟就能组合成一份有饭、有肉、有菜、有蛋的营养简餐,比单纯吃一袋速冻水饺要均衡得多。