山西老陈醋到底有多牛，你真的知道吗？山西老陈醋是山西省的汉族传统名产，属于我国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下醋”的盛誉。
俗话说，一方水土养一方人。山西人与醋有着不解之缘，这离不开山西独特的气候和优越的地理位置。老陈醋酿制的原料主要高粱、大麦、豌豆等“抗逆性”较强的作物微原料，以豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成，这些都是酿造老陈醋的优质原料。
山西老陈醋的发祥地是太原市清徐县，山西老武世家醋业有限公司成立于2006年，是由清徐县当地十几家酿醋企业共同出资700余万元兴建的一家大型股份制集食醋酿造，研发营销为一体的龙头企业。公司生产老武世家、水利两大品牌，百余个品种。传承经典，质量上乘，风味独特。
山西老武世家醋业有限公司生产的老武世家精酿老陈醋，立足山西，占据天时地利之优势，精酿好醋，色泽莹润，口感，香气悠久！让人吃后久久难以忘怀！
老武世家精酿老陈醋特点：
1.传统工艺
手工酿制工艺，历时长。产量低，酸味柔和。
2.口感酸香浓郁
回味绵长，味道鲜美，挂碗不沾碗，久储不变质，醋中佳品。
老武世家为您细数山西老陈醋文化：
山西地处黄土高原，黄土高原外缘有山脉环绕，受海风影响较小，形成了比较强烈的温带大陆性季风气候。受气候影响，山西的水土碱性大，当地人称之为“水土硬”。而醋的酸性正好能中和碱性，起到软化作用。多吃醋，可以维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康。
山西的民间流传有“家有二两醋，不用去药铺”的说法。山西的煤炭资源分布在全省90多个县（市、区），百姓取暖、做饭多烧煤，使得空气中的一氧化碳浓度增加，威胁人们的身体健康。而醋酸具有消解煤气的作用，这也是山西人爱吃醋的另一大原因。
山西当地人喜欢吃面食，但其实面食相对难消化。吃醋则能增加胃液酸度，有助于消化。同时，醋对肠道有害菌类有抑制作用。酒喝多了，喝些醋能起到醒酒的作用。在天气寒冷、感冒频发的季节，醋还可以用来熏蒸居室，以便和预防感冒等。
山西人爱吃醋不仅是老百姓爱吃，即使是历史上的王公贵戚也爱吃醋。醋在不知不觉中融入了山西人的生活与情感中。有名的吃醋的典故就来自唐太宗。
相传，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，大臣之妻出于嫉妒，横加干涉，就是不让。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也是不在面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当房夫人含泪喝完后，才发现杯中不是毒酒，而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来，“吃醋”便成了嫉妒的比喻语。
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