凉拌菜就是把食品加调料凉拌着吃的菜肴,非常适合在炎热的夏季食用,不仅制作简单,而且开胃爽口。吃凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是其灵魂所在,其中主要的调味料莫过于小米醋。
醋是我国各大菜系中为传统的调味品,能够将美味食材华丽升级;小米是公认的营养价值非常高的谷物,这两者的相遇,可谓是天作之合。
山西出好米,好米酿好醋!山西老武世家醋业有限公司生产的老武世家小米香醋,入口绵柔,落口甘甜,酸味纯正浓厚,甜味回味无穷!用原产地小米酿造的老武世家小米香醋,乃醋中珍品,更有利于人体的吸收。
小米是大家公认的营养价值高的谷物,产妇、病人及小孩都用小米作为滋补品。在《本草纲目》中记载:小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”;“胃热消渴、反胃吐食(脾胃气弱,食不消化)、鼻血不止、汤火伤”等功效。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。以小米为主原料做出的醋即为小米醋,小米醋比用其它原料做出的食醋营养价值高。
做凉拌菜时,好放小米醋。凉拌菜的食材大多以绿色蔬菜为主,很多蔬菜本身富含丰富的维生素C,小米醋能够促进人体维生素C的吸收。另外,小米醋有、增进食欲、助消化的作用,夏季天气炎热、食欲不振,用小米醋调味可以起到很好的开胃作用。
今天小编给大家备好了几道开胃小凉菜,让大家舒舒服服地度过炎热的夏天。
1、拌芹菜
原料:鲜嫩芹菜2斤;
调料:精盐25克、香油2.5克、老武世家小米香醋15克、酱油15克;
做法:
(1)将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净;
(2)切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀;
(3)食用时浇上酱油、小米醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。小米醋不可早放,否则菜会变黄。
2、拌绿豆芽
原料:绿豆芽二斤、黄瓜二两;
调料:精盐25g、葱丝少许、姜丝少许、老武世家小米香醋15g、香油2.5g;
做法:
1、将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;
2、黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀;
后浇上小米醋、香油盛盘即好,如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
3、三味黄瓜
原料:黄瓜2.5斤;
调料:辣椒4个、精盐25克、白糖15克、老武世家小米香醋25克、葱5克、姜丝10克、酱油10克、椒油25克;
做法:
1、将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段,辣椒也直刀切成丝;
2、黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘;
3、起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、小米醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
老武世家小米香醋,营养与美味相互加持!在21道手工纯酿之后,纯正香绵的小米醋走进千家万户,带来正宗香醇的酸甜味道!让食客爽翻夏季!