香醋是用糯米制作而成。醋味并不会很酸，甚至还带有甜甜的味道。是拌凉菜的选择、也就是说，只有在调凉菜的时候，香醋才是发挥出它特有的作用！九代人，一瓶醋！醋师傅镇江香醋，精选原料，取用优质水！
2015年总计出口食醋9457.92吨，出口金额109.86万美元。计算出单价：0.58美元/斤，合人民币3.48元/斤。在排名前19的省份中，江苏、广东出口量及金额较大，出口量占总出口量的72%。山西省食醋出口251.942吨，占总出口量的2.1%。出口金额42.836万美元，出口均价在3-6元/斤，其中高的是山东的出口均价是26.6元/斤，山西均价是5.1元/斤。香港、美国、澳大利亚、新加坡、马来西亚、加拿大、日本是我国食醋出口的主要国外市场。
2015年，餐饮收入3.23万亿元，同比增长11.7%，调味品在餐饮业消费中所占的比重10%~20%，食醋占调味品市场比重为10.33%，占餐饮市场0.84%，预计2020年食醋占餐饮业的市场比重提高到1.5%。
天然的环境和气候为酿醋提供了极为有利的条件。镇江三江交汇，丘陵和平原交叉相接，土地肥沃，物产丰富，气候温暖湿润，深受海洋性气候的影响，气候终年温暖湿润，四季分明。这不仅原料上有优势，在水质选择上也具备优势。
江苏栽有粳糯品种的糯稻，酿醋的糯米大部分产自镇江附近。原料上，恒庆精选镇江优质原料糯米、麦麸、大米。镇江市的取水口为甚好，且水质特殊，镇江香醋水源取自镇江地区，恒庆取纯净之水，酿出来的醋香而微甜。
镇江市恒庆酱醋食品有限公司创建于1979年，座落于香醋之乡——镇江市句容，是一家生产镇江香（陈）醋的调味品公司。
“醋师傅”牌香（陈）醋采用镇江160多年传统发酵工艺酿制而成。“醋师傅”牌镇江香（陈）醋是镇江市政府对镇江香醋实行准产证后的定点生产厂家。
本公司始终坚持“以质量求生存，以诚信求市场，以双赢求发展”的宗旨，精心打造消费者心中的品牌产品。“醋师傅”牌商标已被评为镇江市商标，连续五年被市场评为重合同，守信誉单位。