在火锅餐饮持续升温的背景下，豆干作为串串香、麻辣烫、火锅等场景中的经典配菜，其形态创新与口感品质日益受到餐饮商户与消费者的关注。四川什邡但氏食品有限责任公司推出“千丝豆干”产品。该产品以火锅专用、丝丝入味为核心卖点，致力于为餐饮门店提供一款形态新颖、口感扎实的豆干食材选择。
品牌底蕴：百年非遗技艺，什邡豆腐代表
但氏豆腐的制作技艺迄今已有上百年历史。百年前，红白镇柿子坪村但功禄一家便做水豆腐为业，1954年偶遇出家人释寂量师父，获传传承了30代、近700年历史的五香豆腐干制作技艺，并在家族中代代相传。如今，但氏食品已发展成为什邡市食品行业“重点龙头企业”，是专业化生产豆类熟食品企业，产品辐射20多个省份30多个大中城市。2006年初，但氏系列五香豆干和豆腐乳被德阳市政府评选为“德阳市地方特色菜”。
产品特点：火锅专用，千丝形态更入味
“千丝豆干”在产品形态上进行了专门设计，主打火锅专用场景，千丝形态区别于传统块状豆干，豆干被切成细丝状，在火锅涮煮过程中能够更充分地吸收汤底风味，实现“丝丝入味”的食用体验。产品定位为餐饮食材，注重在涮煮、烤制过程中的耐煮性和口感保持度，久煮不烂，吸汁入味。原料为高山优质黄豆，并引流国际地质公园龙门山古冰川遗址高山矿泉水精磨而成，其工艺得到道、佛两家精传。企业秉承“质量比成本更重要，诚信比生命更可贵”的经营理念，在原料采购、生产加工、产品检测等环节建立了完善的质量管控体系。
应用场景：火锅串串麻辣烫，一材多用
千丝豆干定位为餐饮专用食材，主要适用于以下场景：火锅涮煮，细丝形态在火锅汤底中快速吸汁，入口风味饱满；串串香，穿串后涮煮，久煮不烂；麻辣烫，作为经典配菜，快速烫熟后吸附汤汁；烧烤，烤制后表面焦香、内部保持豆干特有的韧性。千丝豆干不仅可用于餐饮场景，也适合家庭火锅及日常烹饪。
市场展望
当前，串串香、麻辣烫、火锅等餐饮业态持续扩张，对高品质、有特色的豆干食材需求不断增长。“千丝豆干”作为但氏食品餐饮产品线的重要创新产品，依托百年非遗技艺的品质背书、高山黄豆与冷泉水的原料优势、千丝形态的差异化设计三大优势切入市场，精准覆盖火锅、串串香、麻辣烫及烧烤四大餐饮场景。