据数据显示，消费者在购买酱油的时候有80%都不看标签，其实这种习惯对于大家来说是非常不好的，下面教大家几种正确选购酱油的方法。
1、认证
（1）QS标志：基本的认证标志，是食品市场准入标志；
（2）ISO9000族标准：ISO9000族标准是许多经济发达国家，质量管理的科学总结，具有通用性和指导性，是产品质量的有力保证；
（3）HACCP食品认证：是目前上共同认可和接受的食品保证体系，其重点在于预防从设计上防止危害进入食品；从产品质量方面考虑，具备以上三种体系认证的酱油，消费者可以放心购买。
2、原料
高品质的酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料，并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留。
3、类型
在瓶贴的显着位置，厂家会注明酱油的种类，按不同制法，酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类，其中以微生物天然发酵而成的酿造酱油口味。
4、工艺
在众多制法中有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。后者是华夏祖先留给我们的传统“酱中取汁法”，选料更加严格，香味和鲜味更加突出，在低温条件下，经过3个月或者半年的长期天然发酵而成，保证了微生物良好的发酵状态，产生很多“好吃”的氨基酸等有益成分，实现酿造酱油的丰富酱香。
5、等级
氨基酸含量的高低是反映酱油质量的主要指标之一，也是酱油级别划分的主要依据。“氨基酸态氮”的指数越高，代表酱油的风味成分越高，鲜甜口味就越明显。
按照酿造酱油国家标准，酱油产品质量的级别：
⑴ 特级：氨基酸态氮≥ 0.80克/100毫升，全氮≥1.5克/100毫升
⑵ 一级：氨基酸态氮≥0.70克/100毫升，全氮≥1.3 克/100毫升
⑶ 二级：氨基酸态氮≥0.55克/100毫升，全氮≥1.0 克/100毫升
⑷ 三级：氨基酸态氮≥0.40克/100毫升，全氮≥0.7克/100毫升
6、外观和香气
⑴ 色 泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致；
⑵ 品 味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香；
⑶ 浓 度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢；
⑷ 摇 瓶：泡沫丰富；优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜；
⑸ 挂 壁：酱油倒在味碟上，优质酱油无论从哪个角度都可以看到酱油表面有一层很亮的反光面，而把酱油从味碟中倒出来时，可以在碟面形成一种很均匀的黄色薄膜，我们称之为“挂壁”现象，而劣质酱油则不会有反光面，更很难形成这种均匀的“挂壁”现象。
个人建议大家在购买酱油的时候去正规的商店选择。