大米是我们的主食之一。因为人口少，消耗量不大，很多家庭都喜欢挑选散装大米，另一方面，散装大米价格便宜、数量也可以任意购买，这也是受广大消费者欢迎的主要原因。那么挑散装米时有哪些诀窍呢？
要想做出一锅香喷喷的米饭，选好大米很重要。
从大米的外观颜色来看，好的大米应该有自然柔和的光泽，颜色均匀，没有霉粒、色斑，颗粒饱满、整齐均匀，没有杂质，而质量差的米颜色暗淡，碎米多。
闻一闻大米的味道。具体做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至热，然后立即闻米的气味，好米有一股新鲜的米香味，而陈米有一种不新鲜的霉味。
从手感上判断，新米会有点发涩，而抛光米比较滑，用矿物油抛光的米还会有种油腻感。另外，抓一把米再松开，优质的大米没有糠粉和杂质，而陈米有明显的糠粉，这也是快变质的前兆。
如果条件允许的话，建议买大米选袋装的，并且尽量选大品牌的，生产日期越近越好。