生活中不乏消费者喜欢吃酱菜，但是大部分人在选购酱菜的时候却不了解，所以下面我将要为大家介绍一下。
一看，是指看包装和食品标签。玻璃瓶装产品有瓶盖膨凸、塑料袋产品胀袋，表明肯定有问题，食品标签不全的、特别是生产日期打印模糊和打印质量不好的产品也别选。品牌、信誉好的大型企业都采用符合标准的酱菜机械生产，产品合格率较高，质量有。打开包装后，观察产品内在质量，质量好的酱类色泽鲜艳、油润发亮、黏稠适度，质次的酱类色泽暗而无光，甚至有霉花。质量好的酱腌菜质地饱满、色泽鲜亮，质次的酱腌菜色暗、质地或干瘪或酥烂，有霉斑和杂质。
二闻，是闻产品的气味。包装完整的产品若有异味，则肯定有问题。打开包装后，应闻到酱和酱腌菜特有的香气，有酸败或霉味的产品千万不要食用。
三尝，是品尝滋味，这是重要的感官鉴别手段。质量好的酱类滋味鲜美、入口酥软、咸淡适口，质次的酱类有苦、涩、酸、焦等异味。优质的酱腌菜质地脆嫩，有特有的鲜香味，而质次的酱腌菜有苦涩味，苯甲酸钠和糖精钠过量的产品往往如此。
四讲究，是指注意食用卫生问题。主要注意两点：一是买包装食品，散装产品在流通和销售时难以控制保质期和卫生指标。二是在食用包装产品时，应尽可能在打开包装后短时间内吃完，即便是玻璃瓶装的酱菜，若有剩余，也应将瓶盖旋紧，放入冰箱（50C）中保存，并在一周内吃完。