人们对健康饮食的追求让有机蔬菜成为了餐桌上的新宠，而在超市和市场购买有机蔬菜的价格也比一般蔬菜高出2~3倍，那么，如何辨别有机蔬菜呢？这里有有机蔬菜与普通蔬菜的特质区别！
其一：有机蔬菜不爱腐烂变坏（叶类放冰箱1周都没问题）。但是跟其他普通蔬菜一样，会失水打蔫。但是过水以后立刻恢复。这个有一个很大的前提是：没有发生水灾、非雨天采摘配送、蔬菜没有被冻到或者被碰伤（这个前提条件很关键）。
其二：有机蔬菜无论是炒还是炖，都很容易炒熟。轻轻炒一下，就可以吃（大白菜尤其明显）。
其三：有机蔬菜味道更纯正。说得准确点儿：该甜的甜，该辣的辣，还原了蔬菜本身的清香，这一点，因人而异，被各式香精调料喂养的现代人类，很多都已经忘记了蔬菜本来的味道了。所以，很多人认为菜一般，我实在不敢苟同。真有机只是用了以前的耕作方式，让蔬菜更纯正。如果您希望从蔬菜本身能品尝到多香，多浓烈的吸引力，对不起，真的，菜终究还是菜，永远都不是肉的味道。您别太高估了有机，尽管价格不菲。
其四：有机蔬菜的果肉更致密。这一点，有人觉得从黄瓜的口感上有很大区别，黄瓜吃起来很有嚼劲，不似外面的黄瓜那么没有力道。
有机蔬菜的各种细微之处，还请细心的朋友，协助补充，但有一点是一定的：如果您吃了3个月以上的有机蔬菜，等再吃其他蔬菜，您一定能够滔滔不绝，讲出很多区别，其中有些差别，只可意会不可言传。来源：谷丰源集团