鳝鱼是和泥鳅一样生长于田野淤泥间的一种鱼类，而且捉过鳝鱼的人也知道鳝鱼是夜间活动的动物，要抓鳝鱼就要在夜晚时候打着电筒去捉。
鳝鱼还因为其光滑无鳞片，表面附有黏液，而十分难捉，捉鳝鱼的时候也要注意，不要让鳝鱼咬了手，很疼不说，还很容易有感染的风险。吃过鳝鱼和喜欢吃鳝鱼的朋友们是否在家里也做过鳝鱼呢？除了火爆鳝鱼、红烧鳝鱼，鳝鱼是否还有其他做法呢？今天小编来告诉你，鳝鱼这么做更好吃。
一、鳝鱼要这么做更好吃
蒜香鳝鱼
食材准备：鳝鱼、大蒜、葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
具体做法：
1.鳝鱼做去骨处理。（在市场上买的时候就让卖家帮忙处理了）
2.鳝鱼去腥。用热水浸泡鳝鱼，再用热水冲洗干净鳝鱼身上的黏液。鳝鱼身上的土腥味主要来自于鳝鱼身上的黏液，所以处理干净黏液对于去腥至关重要。
3.鳝鱼成细条，加入适量的淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蒜末腌制十分钟。
4.起锅热油，加入葱姜蒜末爆香。因为是做蒜香味，所以大蒜的量一定要多。
5.加入腌制过的鳝鱼爆炒几分钟，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
这样做出来的黄鳝蒜香味十足，鳝鱼肉质也会很嫩，需要注意的是前期腌制的时候也要加入足够多的蒜，这样蒜香才会彻底进入鳝鱼肉里面。
二、鳝鱼的功效
鳝鱼不止是舌尖上的美味，也是舌尖上的养生。
1.鳝鱼富含DHA，DHA是众所周知的提高智力的物质，对于生长发育期的孩子来说是补脑的佳品，因此吃鳝鱼是有助于，促进大脑发育的。
2.鳝鱼中维生素十分丰富，因此食用鳝鱼也是有助于保护我们视力、缓解眼部疲劳的。
3.鳝鱼还有助于人体、，这些都得归功于鳝鱼中的各种营养物质。来源：**美食网