土豆发芽能吃吗?答案是不能不能不能!

2019/3/11 1588.TV食材头条

土豆是一种非常常见的蔬菜。以土豆为原材料制成的薯片,薯条,广受大家好评。家中餐桌上常常出现的酸辣土豆丝,更是下饭神器。更别说土豆炖汤,土豆牛腩,这些真是想想就让人流口水。

    土豆发芽能吃吗?答案是不能不能不能!

可以说,土豆是非常成功的蔬菜,他获得了普罗大众的认可和喜爱。可是,土豆本身并不能够放置太久。放置太久容易出现发霉发芽等症状。此时,大家和小编是不是都心生疑惑,土豆发芽能吃吗?那么,就和小编一起来探寻问题的答案吧!

一、土豆的基本信息和功效

在讨论土豆发芽能不能吃的问题前,我们先来扒一扒土豆的底。

土豆有个洋气的别名:马铃薯。从马铃薯传入的那一刻起,土豆就以其的生命力和适应力在的土地上混的风生水起,现在更是成为了四大重要的粮食之一。更有紫薯,红薯等一帮同宗兄弟。

作为一种粮食,土豆的功效也是不可估量的。

1. 土豆中含有丰富的淀粉。而淀粉可以补充人体能量。所以在苦难时期,小麦等种植困难的时候,人们才会选择易种植且可以填饱肚子的土豆来维持基本生活。

2. 土豆含有较高的蛋白质营养价值。难以想象,土豆中的蛋白质的营养价值的品质竟堪比鸡蛋中的蛋白质。与此同时土豆中的蛋白质易于吸收并且容易消化。比其他农作物的蛋白质品质。而且,土豆的蛋白质中的氨基酸种类多样,其中甚至包括了人体所必需但难以合成的必需氨基酸。由此可见,土豆真是小身体大能量。

3. 土豆中含有多种维生素和无机盐。和日常生活中所熟知的大米,白面相比,土豆含有更多的维生素C。同时,土豆中又含有丰富的无机盐,这些都非常有利于人们的基本生活,可以使人们的身体更加健康、更加强壮。

二、土豆发芽能不能吃

在长期放置的过程中,土豆为了活命,他就会释放龙葵素,龙葵素此物不利于人们的健康甚至会损害身体。与此同时,土豆会产生很多种酶,酶的产生也就刺激了芽的生长。由上文可知,土豆中的蛋白质,无机盐等都有利于人的身体。可发了芽的土豆中,蛋白质,无机盐的结构都被破坏了。这样反而不可能促进人的健康生长。同时,就算削掉了发芽的部分,蛋白质还是被破坏了,龙葵素还是产生了,治标不治本,因此土豆发了芽就算把芽削掉了也不能吃。来源:**美食网

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