来教大家做一道超下饭的菜——肉末茄子，相信大家对这道菜一定不会陌生吧！下面小编来教大家超级简单的肉末茄子的做法，就算是厨房小白也能完美做出来这道菜哦。真的是一道超级下饭的菜，不相信的小伙伴可以来试一试。
肉末茄子的做法：
一、食材：茄子两根、猪肉糜200g
二、辅料：蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1茶匙、盐2茶匙、葱姜蒜末适量
三、做法
1.制作酱汁，拿出一个碗，将蚝油、生抽、料酒、醋还有白糖倒入其中搅拌均匀，放在一旁备用。
2.茄子去皮切成长条，放2茶匙盐腌制20分钟，然后挤干里面的水分。
3.锅中倒入油，把茄子建5分钟，中间要不断的翻动。
4.另起锅，下葱姜蒜末，将五花肉倒入里面，煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱，炒匀后盛出。
5.砂锅放少许油，加入茄子，再放上肉末，倒入事先调好的酱汁，小火焖5-8分钟即可。
四、温馨小贴士
1.茄子一定要用盐腌制一下再过油，这样茄子会比较软，口感比较好，炸出来也不会吸油。直接放下去炸特别吸油。也不要用微波炉去打茄子，出来的口感不好。
2.腌制的茄子用了2茶匙盐，会挤出很多水分，所以不用再水洗一遍，担心会不会太咸的朋友完全不用这样担心，如果还是觉得咸了，可以用水洗一下，将茄子挤干。
3.如果没有砂锅，也可以用平底锅焖煮，焖煮的过程中不需要加一滴水，切记不要加水。来源：九州醉餐饮网