近月，牛肉价格上涨，牛肉价格也跟起风来。之前，价格连续五周上涨，近批发价格虽有所下降，但仍比去年高出很多。按照往年春节前肉价走势，专家推断，预计还会有一定的上涨。其实，从范围看，牛肉价格也是一个字：涨。
农业农村部“农产品批发市场价格信息系统”监测也显示，截止到2019年1月3日，牛肉价格连续五周上涨，新高不断。虽然1月4日—1月10日，牛肉价格有所下降，但仍比去年同期价格高出很多。另据商务部监测数据，12月31日至1月6日，牛肉价格为每公斤56.69元，比前一周上涨0.4%。
适逢旺季，牛肉需求增加，自然推动了价格的上升。2018年8月初以来，非洲猪瘟在国内多省市出现，“一些消费者放弃猪肉消费，转而使用牛肉等其他肉类，导致需求量增加，也为牛肉价格的上涨创造了条件。微信搜索关注：养牛，每日发布养牛技术，牛肉、活牛价格，希望大家把咱们平台推荐到更多的养牛群。”肉类协会牛羊业分会秘书 长高观表示。饲料生产、运输等环节成本上升、国家加大力度打击走私牛肉等，也在一定程度上促进了牛肉的涨价。除季节性等因素外，国内牛肉的供给无法跟上，供需缺口也推高了牛肉价格。
数据显示，随着国人生活水平的提高，对牛肉的消费量在增加。人均牛肉消费已从1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。
据《牛羊肉生产发展规划（2013—2020）》所示，到2020年我国牛肉产量将达到786万吨。要达到目前世界的平均消费水平，大约还需要进口558万吨牛肉。2020年牛肉进口量将占到目前世界牛肉出口总量的三分之二以上，牛肉作为肉类供应的短板，需要靠进口来补充和平衡。
上海肉类行业协会秘书 长郁麟驹认为，“春节期间，牛肉价格预计会有一定的上涨，但不会大幅增加，还是会趋于平稳。”
来源：庆峰老师