据了解，从2019年下半年开始，由于我国猪肉价格整体上涨，造成很多消费者转移了猪肉需求，改而使用其他的肉类替代品，比如说牛肉。其实大家都知道，牛肉是非常有利于身心健康的，因为其脂肪含量低，营养价值高。
对于牛肉的消费，主要是消费者对绿色畜产品消费理念明显增强；“90后”逐步成为牛肉新型消费主力军，牛肉消费产品逐步向多元化发展。牛肉作为猪肉的替代品，在一定程度上取代了猪肉的位置，加之国内牛肉供不应求，所以牛肉价格居高不下，在多方面因素影响下，牛肉市场需求增速较快。
目前市场上的肉牛出栏价格在32元/公斤，犊牛价格基本在32元/公斤，能繁母牛市场价格达1.5万-1.8万元/头，这三种牛的价格都保持着上升态势，尤其是能繁母牛市场价格持续上涨，已达到历史以来的 高水平。目前牛肉价格已上涨至70.70元/公斤，预计春节期间价格会涨至 高位。
根据国内牛肉价格行情来看，牛肉价格在2020年春节前后将达到历史高位，之后略有回落。虽然本年度养殖效益利好，但是因为“高成本高收益”格局，育肥方面受犊牛资源紧缺的影响，犊牛费用非常高，繁育方面受母牛价格持续高位的影响，母牛折价可能继续攀升。结合国内市场竞争格局，养殖户要根据国家政策扩大规模养殖，随着牛肉供应量的增长，才能缓解国内牛肉的高价状态，实现养牛的可持续发展。来源：新货栈