12日一早，成都市青羊区新开寺街的胡记腊肉香肠店人头攒动，随着春节越来越近，很多居民出门囤年货、买食材。
“我们近生意好得很，客户专程来买的，外地客户网上下单的，每天基本上要卖2000斤，店里七八个人帮忙都忙不赢。”店老板胡敏说，虽然这两天猪肉价格涨了点，但店里香肠没有涨价，还是59元一斤。
“我们四川人过年家家户户都要有香肠、腊肉，有这些才有年味儿。”前来买香肠的市民陈女士说，猪肉涨价了，就少买点，吃多少买多少。
青羊区石人农贸市场是附近社区的一个市场，这里分布着独立的肉铺、蔬菜铺及海鲜铺。这其中，王老板的猪肉铺生意十分火爆，顾客离开时都拎着大包小包的猪肉。
王老板说，成都的猪肉价格自去年8月份开始涨价，11月达到50元/斤，现在逐渐回落到30多元一斤，趋于平稳。黄女士是这家店的常客，今天她一次性买了十几斤猪肉。“之前贵的时候，我们主要吃牛羊肉和鱼肉了，近猪肉价格跌了，就多买些。”王老板说，居民们也在自行调整饮食结构，但是喜欢回锅肉和香肠的成都人对猪肉的需求还是很大。
成都是猪肉消费大市，有1633万的常住人口，服务人口超过2100万，猪肉又是川菜里头的主料，所以在生猪生产和保供受到非洲猪瘟影响的情况下，成都市政府采取了多项措施促进生猪生产、保障市场供应。
成都市副市长牛清报说，成都市建立了“三大机制”和“十项措施”，每天监测猪肉的生产和价格，每周对各个市县进行调度，每月进行考核，并与周边的市州建立了区域生猪生产合作机制。
去年9月以来，成都市开始实行《稳定生猪生产保障市场供应十条措施》，一是进一步夯实生猪发展的任务；二是推动全产业链融合；三是建设现代良繁体系；四是推进产业绿色发展；五是提升生物水平；六是加强动物防疫；七是优化产业发展用地；八是强化金融支持；九是完善保障机制；十是加强组织保障。
据介绍，这“三大机制”和“十条措施”为成都养猪业排除了障碍，提供了要素支撑。成都的生猪养殖在2019年10月中旬开始止跌回升，连续3个月实现增长。2019年12月，成都生猪存栏环比增长了2.83%，猪肉零售价环比回落4.96%，2019年全年成都市地产生猪出栏达到400万头。
记者了解到，为保障元旦和春节期间生猪等“菜篮子”产品的市场供应，成都发挥国有“菜篮子”公司、大型批发市场等主体作用，保障肉类和蔬菜的多元化供应。
成都益民集团是成都市一家大型国企，董事长游光甫告诉记者，集团正积极对接宜宾、绵阳、南充、巴中、达州等新的生猪货源地，进一步拓展供应量。目前，集团下属的57家益民菜市每日猪肉交易量达6吨。春节期间，益民菜市还将根据需要投放25吨白条猪肉，确保市民买到平价猪肉。来源：食品科技网