香辣龙虾、蒜香龙虾、秘制龙虾……天气渐暖，省城又进入龙虾季。安徽商报融媒体记者近日调查发现，受疫情影响周谷堆市场小龙虾交易量同比下降了三成左右，省城周边养殖基地小龙虾“出水价”较往年同期也明显下跌，部分规格近乎“腰斩”。
不过，虽然“出水价”降了，但在省城菜市场和餐饮店，小龙虾价格暂时“稳稳的”。业内人士表示，“五一”后省城小龙虾大量上市，到时价格或有下跌空间。
大个头小龙虾价跌近半
“近一个月，龙虾价格每天都跌一点。”这让长丰下塘龙虾养殖协会会长赵本文心一直提着。批发价格，关系着养殖户的收入，本想趁着这个丰产的龙虾季提高点收入，现在却遭遇销售的“寒冬”。
“以前大虾一斤卖三十几，高的四十，现在只有二十元左右，几乎降一半。”造甲乡的龙虾养殖大户崔兴文也高兴不起来。原本四月中旬，天气渐暖后，龙虾大量上市，但今年偏偏价格卖不上去，他只能控制出货量，“一天卖个100多斤，慢慢放量，看看五一前后价格能不能上涨一点。”崔兴文把希望放在五一小长假上。
安徽商报融媒体记者从多位龙虾养殖户处得知，近期一两以上的龙虾在基地的“出水价”几乎被“腰斩”，中等大小的龙虾价格下降幅度要稍小。为什么会出现这种情况？崔兴文表示，大龙虾一般都是饭店采购，今年受到疫情的影响，餐饮行业消费大不如从前，采购量下降导致大龙虾卖不出去。而导致龙虾行情走低的另一个原因是，去年是暖冬，龙虾产量增加，另外全县龙虾的养殖规模扩大，供应比较充足。
交易量同比跌三成
在“大菜篮子”合肥周谷堆市场，小龙虾从3月下旬就已开始陆续上市。市场经营大户魏则能仓位里的小龙虾按个头不同，价格分三等。“小的每斤批发价10元左右，大一点的20元，的每斤25元~30元。”这个价格比起往年同期稍微降了一点，但降幅不大，“降了一成左右。”
降幅更为明显的是交易量。魏则能记得，往年这时自家每天能卖出上万斤小龙虾，目前多七八千斤，销量跌了两三成。
周谷堆市场信息员王萍告诉记者，目前市场内小龙虾主要来自合肥周边的肥西、肥东、长丰、六安、舒城等地，批发价根据规格不同平均在10~25元不等，均价每斤20元左右，与去年同期相比波动不大。但交易量下跌明显，目前每天交易量40~50吨，同比下跌了三成左右。
周谷堆市场水产交易中心副主任武学峰说，交易量下跌主要是受到了疫情影响。受疫情影响，往年3月上旬就在周谷堆陆续上市的小龙虾，今年一直到3月下旬才“姗姗来迟”。目前餐饮企业虽然已复工，但经营普遍受到很大影响，很多大排档还没开业，市场对小龙虾需求量明显下降，外销也受到很大影响。魏则能也说，自家的龙虾不少卖到外地，今年要货的客户明显少了。
养殖户期待“五一”前后销售能有起色。但武学峰认为，每年“五一”后都是各地小龙虾大量上市的季节。今年虾多需求一时上不来，到时候价格应该还有下跌空间。魏则能也对后市不太看好。“五一后价格肯定还会跌，今年生意不会好做。”
饭店小龙虾还是那个价
出水价跌了，今年小龙虾可以敞开吃？也不一定。4月17日上午，在合肥政务区绿怡居农贸市场，经营户李师傅正忙着给顾客称重小龙虾，旁边的货架上，顺便搭售小龙虾调料。“两种规格，小的每斤23元，大的27元。”李师傅说，这两天价格每斤便宜了2元，跟去年比差别不大。
在合肥庐阳区的紫桐新村地下菜市场，小龙虾价格按个头大小分三档，22元、30元、40元。一位经营户说，价格总体感觉跟去年差不多。
餐饮店的龙虾价格也“稳稳”的。4月19日中午，合肥市民李先生在家门口买了五斤龙虾，每斤70元，花了350元。“和去年价格一样，偶尔尝个鲜，并没有实现龙虾自由。”李先生说。
在外卖平台上，合肥老六龙虾店的招牌老口味带头大虾每份76元，老口味去头虾每份86元，椒盐龙虾和口味烧虾每份都是85元。老六龙虾店老板孟献玲表示， 3月16日该店恢复堂食。和同业相比，经营20年的老六龙虾拥有不少老顾客，复业之后生意还不错，但上座率无法和去年同期相比。龙虾菜品的价格还是和去年一样。她介绍，批发市场上价格变动常有，但是零售端不能随便涨价降价。另外，该店的龙虾都有稳定的供货渠道和价格保护机制，采购价格相对稳定，不会出现暴涨暴跌，因此，零售价格也不会随意改变。
政务区翡翠路附近一家饭店老板也说，小龙虾菜品的价格跟去年一样。“小龙虾批发价降了点，但是其他经营成本没降。今年生意比往年差多了，目前维持都艰难，实在没有降价空间。”来源：水产养殖网