调味品行业是典型的“小产品、大市场”。据资料数据显示：2019年我国调味品行业市场规模约3345.9亿元；酱油、食醋、味精、料酒等主要调味品产量超1646万吨；几家调味品上市企业中，除加加食品、莲花健康以及佳隆股份外，均保持了10%以上的增速，行业毛利率也基本维持在30%—50%左右。
调味品在餐饮业中销售的比例越来越高
尽管现在的销售渠道已经由传统的经销商渠道演变为全渠道销售体系。但是调味品的销售终端没有发生变化，依然是餐饮业、家庭厨房和食品加工三个方面。根据调味品协会2020年2月发布分析，近几年，随着餐饮业的快速发展和新型餐饮业态的诞生，调味品在餐饮业中销售的比例越来越高，达到了整个调味品产业的50%，包括品牌调味品和餐饮定制调味品两种类型的产品。
调味品行业规模持续增长
资料显示，调味品行业的营业收入目前已超过3000亿元。
调味品协会开展的品牌企业100强数据统计显示，2014-2018年，调味品行业百强企业销售收入逐年增长，2018年为938.8亿元，4年年均复合增长率为16.。据此初步核算，2019年调味品百强企业销售收入突破1000亿元，占全行业收入约三分之一。
餐饮消费行业长期增长趋势不改
2020年初，肆虐的疫情迅速席卷了，对经济产生了重创，调味品产业在这场疫情下，也面临着严峻的考验。虽然短期内餐饮行业遭受疫情的重大影响，随着疫情防控的解除，政策扶持力度的加大，人们对于消费的报复性反弹，餐饮消费行业长期增长趋势不改。对于调味品企业来说，抓住短期调整的机会，进行针对性布局，有望扩大在餐饮渠道的市场份额。长期来看，调味品行业未来增长空间仍可观，消费升级和餐饮业复苏将继续拉动调味品行业增长。
行业集中度低，龙头企业优势明显
作为调味品行业的代表企业，海天味业和老干妈2019年营收分别为197.97亿元、50.23亿元，继续保持高位。其中，老干妈曾因口味变差而饱受质疑。随之而来的则是连续两年收入下滑。不过，2019年，老干妈已经解决了原料价格监控和生产环节数据实时把控等问题，为此业绩实现了回升。中炬高新子公司美味鲜公司主要从事酱油、鸡精鸡粉、食用油等各类调味品的生产和销售，业务规模连续多年位列行业前茅，2019年中炬高新营业收入达到46.75亿元。来源：第 一调味