5月份，“五一”假期对石斑鱼消费有所促进，交易量有所增长，但由于短期内出鱼量过大，市场供过于求，反而导致价格回落。近几年，该情况普遍存在：养殖户看好节假日行情，节前惜售，过节集中上市导致价格下跌。因此，“五一”未能拉升石斑鱼价格，目前仍处于低谷。
5月中旬开始，石斑鱼价格持续性下跌，早已跌破成本线，各地养殖户苦不堪言。同时，福建出现石斑鱼缺口，本地存塘量告急，流通商前往其他地区抓鱼，预计新鱼出栏集中期会在农历七月。
5月21日，海南珍珠斑塘头价为1-2斤规格报17元/斤；2-3斤规格报15.5元/斤；3-4斤规格报16.5元/斤；4-6斤规格报12.5元/斤；6斤以上规格报13元/斤。广东湛江珍珠斑塘头价为1-1.6斤规格19元/斤；1-3斤中鱼规格报17元/斤。广东阳江、茂名珍珠斑1.6-2斤规格报17.5元/斤。福建珍珠斑1-1.5斤规格报20.5-21元/斤；青斑1-1.3斤规格报16元/斤。
5月下旬，市场仍然惨淡，成鱼价格保持低谷，养殖户出鱼积极性低，市场未有回暖迹象。此外，石斑鱼鱼苗价格仍处高位，03-04筛规格报价约0.8元/尾。来源：水产养殖网