火锅是我国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
火锅店总量近35万家
近年来我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速达11.34%。2019年火锅行业市场规模近5295亿元，火锅店总量近35万家。
我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速达11.34%，2019年火锅行业市场规模近5295亿元。
我国火锅主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%
2018年我国火锅主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%，远高于北方火锅及其他火锅。北方火锅占整体火锅市场比重为14%，粤系火锅占整体火锅市场比重为12%。
我国火锅行业主要以海底捞、德庄、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手为主，行业Top5累计市场份额为7.2%。
2018年我国火锅行业主要以海底捞、德庄、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手为主。其中海底捞市场份额为3.4%，远高于其他品牌；德庄、呷哺呷哺市场份额均为1.0%;小龙坎、刘一手市场份额均为0.9%。
我国火锅行业消费人群主要集中在21-30岁，收入集中在3000-10000元
据统计，我国火锅行业消费人群主要集中在21-30岁，收入集中在3000-10000元。其中21-25岁火锅消费人群比重为25.17%，26-30岁火锅消费人群比重为27.92%;3000-5000元火锅消费人群比重为27.50%，5000-10000元火锅消费人群比重为36.08%。
火锅成餐饮业热赛道
国人爱吃火锅，是因为它热闹且自由。一桌人围坐在一起，热气腾腾的边吃边聊，各种食材可以融汇在一起，爱吃什么吃什么，没有什么复杂的用餐规矩，是交流感情舒适的方式。
无论市场怎样变化，火锅这个品类似乎永远是主流，是热门话题，是大势所趋。
如今，火锅这个市场已经成为餐饮业的热赛道。
北方火锅食材展双展联动
01/济南火锅食材及用品展
2020第8届（济南）火锅食材及用品展览会，将于2020年9月4-6日在济南会展中心盛大开幕。
济南火锅展一直专注于火锅产业新动态火锅品类近几年受市场需求极速增长，标准化作为将成为火锅规划生产的突破口集约化集采加工成为主流，火锅产业作为餐饮标准化的代表正在开拓更大的市场份额。
本届展会特设山东省火锅品牌企业代表展区、调味品展区、火锅食材展区、火锅设备展区、火锅饮品及智慧餐饮服务展区、火锅加盟展区等6大展区，以弘扬火锅美食文化、提升行业整体形象、打造火锅美食名片，积极促进火锅产业化、规模化、标准化发展为活动宗旨，以山东为基点整合各方力量和优势，以全新的经营理念和优质的服务，把本次展会打造成一个集招商引资、技术合作、产品推广、品牌打造、学术交流的平台。
02/沈阳火锅食材及用品展
2020第7届（沈阳）火锅食材及用品展览会，将于2020年9月9-11日在沈阳展览中心盛大开幕。
2020第7届（沈阳）火锅食材及用品展，脱胎于沈阳餐博会。2020年将单独成展，并逐步打造成具有标杆性质的东北火锅节。
追溯于2014年9月，连续成功举办6届，是东北地区的火锅展览会，同时也是东北火锅展。
火锅行业精英齐聚东北，引导火锅行业发展，预计20000余家火锅店到场参观采购，展会已覆盖东三省火锅餐饮行业全产业链，已成为东三省火锅餐饮行业品牌旗舰展会。
北方火锅冬季需求火爆，九月乃火锅店换季采购较佳时机，2020北方火锅展，与您相约9月黄金采购季！来源：餐展快讯