炖牛肉的佐料有哪些?炖牛肉的小窍门有哪些?

2020/6/18 1588.TV食材头条

炖牛肉是一道大众化的菜品,看起来色泽鲜红透亮,吃起来软嫩鲜美。炖出来的牛肉有一种与众不同的香味,闻起来就令人垂涎欲滴。众所周知,炖牛肉的主要材料是牛肋板肉,那么炖牛肉的佐料有哪些呢?跟小编一起看一看吧!

一、炖牛肉的佐料有哪些

炖牛肉的佐料是很丰富的,也都是常见的佐料。有食用盐、酱油、甜面酱、葱花、大蒜、姜、花椒、桂皮、八角等。

二、炖牛肉的小窍门

1.提前把芥末涂抹在牛肉的表面,炖肉前再用凉水洗掉芥末,这样炖的牛肉耗费时间短,而且肉质更鲜美。

2.烧开水之后,打开锅盖炖20分钟,或者放入几个萝卜片,都能起到去异味的作用。

3.炖牛肉的时候,水要一次性加够量,中途发现水太少,可以加一些开水。

4.炖牛肉的时侯,使用热水,因为热水可以将牛肉表面的蛋白质凝固,肉中的氨基酸的流失量大大减少,这样炖出牛的肉更加鲜美。

5.炖牛肉的时候在锅里放入茶叶包,这样做出来的牛肉有茶叶的清香。

6.炖牛肉的过程中适量加些酒或醋,这样做的牛肉吃起来很嫩。

三、如何挑选新鲜的牛肉

1.看牛肉的色泽

新鲜的牛肉是有光泽的红色,如果是暗红色的,那就是变质了,一定不要图便宜就购买。

2.看牛肉的黏稠度

新鲜的牛肉黏度很低,摸起来是不粘手的。

3.看牛肉的弹性

新鲜的牛肉弹性非常好,用手按压一下还能恢复原样。如果按压后一直处于凹陷状态,那么这个肉就是不新鲜的了。

4.看牛肉的水分

商家为了多盈利,时长给牛肉注水。因此,我们在挑选的时候就要留意牛肉的水分,注水牛肉摸起来很湿,掂起来也很重。

小编今天给大家介绍了炖牛肉的佐料、炖牛肉的许多小妙招以及如何挑选新鲜的牛肉,不知道大家记住了没有。这些小窍门都很实用的哦,大家可以花更少量的钱品高质量的肉,过更精致的生活。今天的介绍就到这里了,这些小知识你都get住了吗?来源:九州醉餐饮网

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