提起木耳，大家能够说出至少十种以木耳为原料的家常菜。目前烹饪中常用的是黑木耳，以营养价值高著称。实际上，木耳家族并非只有黑木耳一员。
济宁市鱼台县当地盛产一种木耳，其营养成分与黑木耳相似，但个头比黑木耳大得多，且口感质地粗韧、硬脆耐嚼。这就是鱼台县毛木耳，又名黄背木耳，因其背部有短绒毛而得名，含有丰富的多糖类物质。
济宁鱼台县的毛木耳种植历史已有30年，是我国较大的毛木耳生产县之一。2018年4月，鱼台县政府被授予“毛木耳之乡”的牌匾，目前，毛木耳栽培已发展成为该县重要的特色农业产业。
位于鱼台县王庙镇的大奚村，是国家地理标志产品“鱼台毛木耳”的代表产地。昌健食用菌种植专 业合作社的理事长马汉友年近六旬，谈起毛木耳产业便语出兴奋：“我们村年轻人没有出去打工的，家里有车、城里有房，何必出远门？从20岁小伙儿到60岁老两口，都能依靠种毛木耳过得很好。”他随手一指，“毛木耳对温度湿度要求高，但也很泼辣。你看我们的大棚很简陋，却比鲜亮的大棚更对毛木耳的脾气。”。
5月底是棚内毛木耳头茬采摘季。今年疫情突袭，诸多产业受到影响，但当地毛木耳的销量不降反增，全县毛木耳基本售空。6月，新的一茬毛木耳还在生长，大多数便已被预定而出。
这并非一蹴而就的偶然现象。近年来，致力于发展特色产业、提高农产品附加值的大奚村，创办以村集体为主体的昌建木耳合作社，成立丰小农商贸有限公司，并借助大学生村官的力量，打通淘宝、拼多多等多家电商渠道，还上线了丰小农小程序，减除中间销售环节，从大棚直通消费者餐桌，彻底改变了毛木耳的传统销售模式。
疫情期间，鱼台县副县长直播推介毛木耳，颇受欢迎。在此带动下，我国更多区域均来采购，合作社社员根本不愁销路。
奚素琴是合作社“新成员”，对合作社“一条龙”的运营模式充满新奇感受：大棚免费建给社员使用，园区环境建设、原材料统一购入、菌包机械化生产、毛木耳销售等都不需操心，社员只需购买菌包并照料好毛木耳生长收获即可。奚素琴与老伴承包4间大棚，
“一个棚内毛木耳可以采摘6到7茬，晾晒后每十万斤鲜木耳可以获得一万斤干木耳。”奚素琴掰着手指算了一笔账：每间大棚投入5万元，总投入20万；毛木耳头茬采摘后卖了近24万，不仅回本，还赚了4万；之后还能再收个五、六茬。“
只有一点奚素琴不太满意。”我是头年入社，技术不够好，有社员收获的茬数多，单茬收获量也大，收入更高。以后我得好好学技术。“
根据2019年鱼台县公布的《大奚村乡村振兴”十百千“示范创建工程推进情况》，大奚村作为国家地理标志产品”鱼台毛木耳“的代表产地，从2012年开始建设木耳产业园，现在园区占地500余亩，大棚400余个。目前每年的种植量将近2000万袋，年产值4000万元。
在当地人的印象里，毛木耳产业也变得更加现代和科学。从前路边随处可见毛木耳的分离菌包，对环境造成不良影响。现在合作社通过对包装等废弃物再回收，把废菌渣做成有机质，卖给菜农、果农等用于无土栽培，真正实现变废为宝，构建起生态保护与效益并举、可持续发展的产业新体系。
不仅如此，当地毛木耳的产业链也在进一步延展。据马汉友介绍，合作社投入460万建立毛木耳轻加工车间，将毛木耳以芯、丁、片、面的方式制成加工品，组成”大礼包“，拓宽毛木耳产品加工增值。目前，设备已准备投入生产。来源：齐鲁周刊