很早之前，就听歌词里唱“老子吃火锅，你吃火锅底料”，一直以为火锅底料是不能吃的，好像是被嫌弃的，但现在才真正醒悟——底料是火锅的灵魂啊！
火锅底料目前已经成为调味品行业一个独立的主要品类，并且市场规模也在逐年递增。近些年，火锅餐饮被更多人青睐，加上家庭火锅、一人食火锅市场的兴起，火锅底料更直接的面向终端消费者。有数据显示，火锅底料在2018年市场规模逼近200亿元，预计2025年市场规模将超400亿元。
百亿市场的火锅底料，都有谁虎视眈眈？
海天味业
有消息透露海天火锅底料已经进入市场，而且包装设计偏向年轻化，看来是更想俘获年轻消费者的芳心！
事实上，早在2017年，兴业证券在一份名为《海天味业：酱油稳步高端化，成本压力已缓解》的研报中表示：“醋、料酒及火锅底料为布局方向。从今年（2017年）年初海天收购镇江丹和醋业可以看出，海天进军火锅底料只是时间问题。”
奈雪的茶
说卖酱油起家的海天进军火锅市场是企业多品类发展，增强抵抗经营风险能力也是蛮不错的选择，毕竟是食业数一数二的嘛，那卖茶饮的也做火锅？而且是火锅底料包？
没错！此底料包非彼底料包哦~
早在2019年，新式茶饮品牌奈雪的茶与重庆人气火锅卤校长联名跨界，推出了重庆限定专属软欧包“火锅底料包”和联名跨界礼盒。据了解，该款欧包不仅外形酷似火锅底料，并且在味道上融入了真正的老火锅味道，为重庆专属产品。
“近年来品牌跨界频繁出现，其实是消费端倒逼产业端的结果。对于品牌而言，跨界的手段能够联动不同的消费圈层，巩固品牌的差异化特质，并且提升新生代关注度，已经成为推动品牌进一步成长的重要方式。”食品产业分析师朱丹蓬说到。
品牌跨界营销的频率无疑是一种井喷式的方式在增长着。从大白兔携手气味图书馆到锐澳联名英雄墨水，从故宫联名奥利奥到李宁联名红旗汽车，品牌们都在变着花样的玩转跨界。
这让小编又想起刷爆朋友圈的“老干妈”也做过潮牌联名！
等等，老干妈？做辣酱的品牌怎么能少了火锅底料呢！
老干妈辣酱作为一个老牌的辣酱品牌，其市场竞争力和行业的名度都是前所未有的，家庭火锅慢慢展现出来的大市场需求，让老干妈品牌迅速的嗅到了商机。老干妈出品的这款火锅底料是舍去牛油，用植物油和几十味天然香料精制而成。
不知道这款卖点清晰的底料有没有像辣酱一样的触动消费者的味蕾。
从市场占有率分析，目前排名前五的是颐海、红九九、天味、德庄、红太阳，以及上百个区域品牌，但消费者需求越来越多样化，未来发展仍未可知。