中国食品报讯（记者鲍小铁）2024中式糕点博览会近日在江西省鹰潭市举行，来自全国各地的600余家重点原料、成品、包装、设备、文创、生产企业代表齐聚一堂，共同分析把脉产业发展方向，推进中式糕点复兴工程。北京食品协会与北京焙烤食品糖制品协会联袂参加开幕式、观摩交流、考察周塘烘焙小镇等系列活动，并与中国焙烤食品糖制品工业协会、鹰潭市焙烤商会及相关企业进行交流。
本次展会规模、体量为历年来，开幕式上举行了多场签约活动，交易额达6.8亿元。同时，2024江西省“振兴杯”焙烤行业职业技能竞赛、**桃酥王大赛、第二十五届全国焙烤职业技能竞赛（江西赛区）等活动也同期举行。
烘焙糕点在鹰潭被称作“做果子”，以桃酥为代表的“果子”制作在当地有1500余年的历史。20世纪90年代，鹰潭市信江新区夏埠乡，贵溪市鸿塘镇、上清镇等地一批富有创业精神的“果子人”开始外出从事桃酥、蛋糕等经营，以夫妻店、师传徒为模式，走出鹰潭并在全国快速发展，造就了合肥詹记、南京泸溪河、汕头华荣西饼、北京韦佬表、杭州南宋胡记等一大批区域品牌，书写了“哪里有烘焙，哪里就有鹰潭人”的行业传奇。数据显示，鹰潭市有近10万人在全国各地从事烘焙糕点经营，开设门店近3万家，年产值达400亿元。
近年来，作为鹰潭烘焙产业的牵头责任单位，鹰潭信江新区按照“做响品牌、做大商会、做实生产、做旺贸易、做强研发、做靓小镇”的总体思路，坚持不懈把烘焙产业优势做大、特色做强，全域一体推进烘焙产业发展，积极引进和助力烘焙研发、培训、观光、展示、体验等复合业态，着力引进补链、延链、壮链产业项目，努力擦亮“中国桃酥之乡”“中国中式糕点之乡”两块金字招牌，相继建成周塘烘焙特色小镇、烘焙观光工坊基地、烘焙博物馆等特色项目，通过举办中式糕点博览会，有效提升鹰潭烘焙的行业影响力和美誉度。
尤其值得一提的是，作为北京食品协会会员单位的北京韦老表食品有限公司，在带动鹰潭“果子”产业走向全国的发展中功不可没。该公司于2005年注册成立，自20世纪80年代末进入北京的小作坊起家算起，已经持续深耕北京市场30余年。该公司以传承弘扬中国传统道教茶点为宗旨，同时吸收借鉴西式糕点的现代精华，以“韦老俵桃酥王”为主打产品，坚持“用料讲究、制作精良、色形俱佳、美味可口、营养丰富”的经营之道，丰富了首都糕点品种，受到了广大消费者的青睐。该公司先后荣获2011年北京市委农委北京市政府农办授予的产品奖，2018年届**桃酥节银奖，2019年（桃酥王礼盒）的北京**年货奖。“韦老俵桃酥王”产品还取得了非物质文化遗产、京城桃酥王等官方认定，并成为北京卫视《美食地图》栏目重点推荐品牌。
北京食品协会表示，参加本次活动旨在开阔视野，推进协会与行业同仁和社会各界进行广泛的学习交流，在更好地服务会员中，谋求协会更好发展。
《中国食品报》(2024年05月06日05版)