湖北日报讯（记者汪子轶、通讯员何成江、郭姗姗）5月起到今年年底，湖北市场监管部门将在全省范围内随机抽查超过一万家餐厅的食品安全情况，并发布“红黑榜”。5月24日，省市场监管局印发行动方案，启动本年度湖北省餐饮质量安全提升“百千万”行动，促进线下餐饮和网络外卖消费环境提升。
“百”指的是宣传推介100家左右的“湖北样板厨房”和100家以上“放心外卖”样板店。作为“样板厨房”，从进出货物台账管理到内外部环境建设都须保持较高水准。省市场监管局餐饮处主要负责人表示，目前，监管部门正和主流平台企业、行业协会等一起制定放心外卖样板店和街区的评价标准，评定准则将包括“预制菜明示”“承诺少用或不用食品添加剂”“规范使用食品安全封签”“推广应用‘互联网+明厨亮灶’”等。
“千”指的是该局将给省内重点餐饮企业送去“专业课”——政策法规咨询宣传、食品安全标准宣贯、开辟办证备案“绿色通道”、厨房功能布局设计施工辅导、食品安全风险系统诊断、食品安全管理和从业人员培训等，服务指导1000家重点餐饮企业规范发展。
“万”则代表该局即将在全省范围内推广开展的“随机查万家餐厅”活动，通过摇号、“你点我查”等方式，按照大约10%的比例随机抽查超过一万家网红餐饮店、无堂食外卖店、连锁餐饮店、大型餐饮企业等餐饮经营主体，全省大约每10家在营餐饮经营主体中，就有1家将在本次检查中被抽中，接受现场食品安全“考试”。主要“考点”包括环境卫生、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、制止餐饮浪费、禁食野生动物等事项，考核结果将以“红黑榜”方式，通过监管部门官方网站、微信公众号等向社会公布，考核成绩的餐厅上“红榜”，成绩后进的上“黑榜”。