近些年，预制菜行业近年来以其迅猛的发展势头吸引了广泛关注。本文将从市场规模、行业难点及机会点三个方面，对预制菜产业进行深入剖析与未来展望。
一、市场规模：持续增长，潜力巨大
预制菜，即以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经过工业化预加工制成的预包装菜肴，其市场规模近年来呈现出快速增长的态势。
据红餐产业研究院测算，2023年中国预制菜市场规模已达到4990亿元，同比增长15.9%。预计到2024年，市场规模将突破5600亿元，显示出强劲的增长势头。这一数据充分证明了预制菜在当下餐饮市场中的重要地位。
具体到细分领域，水产预制菜作为重要组成部分，其市场规模同样不容小觑。据相关数据显示，2023年我国水产预制菜市场规模达到1260亿元，同比增长20.3%，复合年增长率达到18.1%。随着消费者对健康、便捷食品需求的增加，水产预制菜市场有望在未来几年内继续保持高速增长，2028年市场规模有望突破2300亿元。
二、行业难点：标准缺失，供应链复杂
尽管预制菜市场规模持续扩大，但行业仍面临诸多挑战与难点。
1、标准缺失：目前，预制菜行业尚无权威的统一定义与分类标准，导致市场监管难度大，产品质量参差不齐。不同类型的预制菜在食用方法、物流配送、贮存方法等方面存在显著差异，缺乏统一的包装标识规范，使得质量难以有效监管。
此外，预制菜运输需广泛使用冷链，但市场缺少专门的冷链运输规范，可能导致食物容易变质。
2、供应链复杂：预制菜产业涉及从原材料采购、生产加工到终端销售的多个环节，供应链复杂且分散。上游的原材料供应、中游的生产加工以及下游的销售渠道，任何一个环节出现问题都可能影响整个产业的健康发展。特别是对于水产预制菜而言，其原材料的新鲜度与品质直接影响终产品的口感与安全性。
三、机会点：标准化、品牌化与国际化
面对挑战与难点，预制菜行业同样孕育着诸多机遇。
标准化生产：随着行业标准的逐步完善，预制菜企业将更加注重标准化生产。通过建立统一的国家标准、行业标准，对预制菜原材料选择、生产、加工、包装、运输、存储、质量检测等全过程进行规范，将大大提升预制菜产品的质量与安全性。同时，标准化生产也将有助于降低生产成本，提高生产效率，推动行业健康发展。
品牌化建设：随着市场竞争的加剧，预制菜企业需要更加重视品牌化建设。通过提升产品质量、优化包装设计、加强品牌营销等手段，塑造具有鲜明特色的品牌形象。品牌化不仅有助于提升消费者信任度与忠诚度，还能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。
国际化布局：海外预制菜市场较为成熟，市场空间广阔。中国预制菜企业可以借助“一带一路”等国际合作平台，积极拓展海外市场。通过深入了解当地消费者需求与饮食习惯，推出符合当地特色的预制菜产品，提升国际竞争力。同时，国际化布局也有助于企业分散经营风险，实现全球化发展。
四、结语
所以，预制菜行业作为餐饮市场的新兴力量，其市场规模持续增长，潜力巨大。然而，行业同样面临标准缺失、供应链复杂等挑战。
面对挑战与机遇并存的市场环境，预制菜企业需要积极应对，加强标准化生产、品牌化建设与国际化布局。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现可持续发展。
未来，随着科技的不断进步与政策的持续支持，预制菜行业有望迎来更加广阔的发展前景。（文/华晓逸）
来源：预制菜100人