在全国速冻食品行业规模持续扩容的大背景下，2023年中国速冻食品市场规模已达1835.4亿元，预计2025年将攀升至2130.9亿元。当下，速冻食品市场的竞争格局多元，除了安井、正大食品等传统冷冻食品企业，还有像皇家小虎这类专注于速冻小吃单品的企业。它们聚焦特定速冻食品，如烤肠、鸡肉卷、手抓饼等，凭借精准的市场定位，能迅速捕捉市场变化与消费者需求，灵活调整产品策略，以契合特定消费群体偏好。
图片来源：马上赢品牌CT品类洞察看板
然而，近期冻品行业形势严峻。10月底，10多家冻品企业发布三季报，七成企业净利润同比下滑，速冻米面五大主力品类，如饺子、汤圆、馄饨、包子、点心等，自去年下半年起销量停滞且价格下跌，陷入量价齐跌的困境。有业内人士指出，创新品类或许是突破当前困局、满足新消费需求并行业突围的关键。受此影响，“杂粮主食”成为众多冻品企业关注的焦点。西北居民喜食面食，主食以小麦、玉米和其它杂粮为主，其丰富的饮食文化或许能为速冻食品的突围发展提供更多思路。
西北地区冷冻食品
业态发展概况
01
速冻米面
陕西肉夹馍是颇具代表性的速冻面点产品，潼关肉夹馍更是陕西名吃，深受当地人喜爱。近年来，陕西小吃工业化进程加速，涌现出一批以当地特色面食为主的速冻食品制造企业，多集中于西安市周边，主要生产肉夹馍、裤带面、臊子面等陕西特色面食。不过，陕西并非这些速冻产品的销售市场。中国小吃向外拓展通常有两种途径：一是加工成方便食品外销；二是通过人员外迁以餐饮形式扩张，陕西亦如此。
长期以来，小吃处于餐饮行业低端产业链，未受重视，工业化程度较低。但近几年，因其低投入、低风险优势而呈现火爆发展态势，开始吸引资本目光。同时，工业生产与冷链运输技术的进步，助力陕西小吃走出陕西，获得全国消费者认可。此外，陕西本地人擅长制馍与面食制作，这些对外地人颇具难度的技术，当地人却能轻松驾驭，这也导致速冻面食制品在本地市场销量并不占优。
西安绿秦食品有限责任公司等企业对潼关肉夹馍进行工业化生产，日产量达数百万个，产品通过餐饮、团餐、便利店、社区团购、电商、直播带货等多种渠道销往全国各地，在外地餐饮客户中需求较大，利于餐饮连锁化发展，能确保口味稳定统一，提升出品效率，节约人工成本。
此外，受地域文化宗教因素影响，西北地区清真速冻食品发展态势良好。新疆作为中国陆地面积的省级行政区，特色农产品资源丰富，且穆斯林人口众多。部分企业专注于清真速冻食品生产，满足了当地及全国穆斯林消费者的需求。
图片来源：吉时争鲜天猫旗舰店
吉时争鲜便是瞄准清真食品赛道的典型代表。该品牌从细分的清真类食品切入，创立清真披萨品牌，短短两年内其披萨销量位居全网。其产品采用符合清真标准的原料与生产工艺，如特定温度环境下强排酸的肉类食材、独特的清真工艺去腥膻等，深受消费者青睐。
代表供应链企业/经销商：
速冻米面领域的代表品牌众多，包括西安缘聚食品有限公司、陕西西咸新区三味坊食品有限公司、潼关县潼蘇祥食业有限公司、西安绿秦食品有限责任公司、陕西秦吼食品科技股份有限公司、宝鸡岐正香食品有限公司、西安赛利麦清真食品实业有限公司、陕西三好快厨食品科技有限公司、西安赛利麦清真食品实业有限公司、西安乐鲜食品有限责任公司、陕西诚晨食品有限公司、宁夏永信人食品有限公司、西安香乡面点、西安诚晨商贸有限公司等。（以上名单来源于网络，只选取部分，排名不分先后）
02
肉禽冻品
在国内，西北各省均是牛羊肉的消费大省。羊肉消费主要集中于西北与华北地区，这两大区域的消费总量占比超过全国的50%。西北地区聚居着较多少数民族，由于饮食习惯及宗教信仰等因素，当地羊肉消费以清真品牌为主。在羊肉消费排名中，位居前列的新疆、内蒙古、青海、宁夏、西藏，恰好也是中国肉羊养殖的五大牧区。其中，新疆的羊肉消费量遥遥，其人均年消费量是排名垫底的贵州的61倍之多。
独特的地理位置孕育出优质的宁夏滩羊，其品种优良、产量稀少，羊肉品质上乘，肉质鲜嫩且无膻味，是高品质速冻肉类食材，在中高端餐饮渠道及对食材品质要求较高的消费者群体中颇受欢迎。陕西的横山羊肉同样品质、风味独特。这些羊肉产品不仅在本地市场畅销，还逐步拓展至全国市场。
代表供应链企业/经销商
甘肃中天羊业股份有限公司、宁夏边塞风食品有限公司、宁夏涝河桥清真肉食品有限公司、宁夏宁羴源牛羊肉有限公司、宁夏盐池县鑫海清真食品有限公司、宁夏盐池津玖羊牧业有限公司、甘肃永济牧业有限公司、甘肃犇犇优选牧业有限公司、陇南市和祥畜牧有限公司、会宁康塬肉牛养殖有限公司、沁和食品、恒都牛肉、好牛优选、西安晟宴食品商贸有限公司、西安陆西亚国际贸易有限公司、献县万得信清真肉类食品有限公司、万福等。（以上名单来源于网络，只选取部分，排名不分先后）
03
水产冻品
当前西北水产冻品市场正处于快速发展阶段，受益于人口增长、消费水平提升以及电商、新零售等新型业态的发展，消费者对高品质、安全、健康的冷链冻品需求持续增长。
随着烧烤、烤鱼等行业的发展，西北内陆地区如宁夏，烧烤店里盛行的有烤生蚝、烤虾、烤扇贝等烤海鲜，内陆到不能再内陆的宁夏人，对烤海鲜有着迷一般狂热。
代表供应链企业/经销商
国联水产、通威水产、万洋水产、大连御星海、海庆兄弟、广东蓝虾、海鳞源、西安和之风、西安味彩等（以上名单来源于网络，只选取部分，排名不分先后）
发展趋势：
产品多元化：随着消费者需求日益多样化，西北地区冷冻食品将朝着多元化方向持续演进。除传统速冻肉类与米面制品外，速冻蔬菜、速冻水果、速冻预制菜等新品类将不断涌现。例如，新疆丰富的特色瓜果资源为速冻水果发展提供了广阔空间，未来有望吸引更多企业涉足。
品质提升：消费者对食品品质的要求愈发严苛，西北地区冷冻食品企业将更加注重产品品质的打磨。这涵盖了优质原材料的选用、生产工艺的改进以及质量控制的强化等方面。以速冻羊肉生产为例，企业可能会加强养殖环节管理，保障羊肉品质与安全性。
品牌化发展：冷冻食品行业品牌意识逐步增强。企业将加大品牌建设与推广力度，通过提升品牌度与美誉度来增强市场竞争力。一些具有地域特色的品牌有望走向全国乃至国际市场，如宁夏滩羊品牌有望在全球范围内赢得更多消费者认可。
适应消费场景变化：生活节奏加快与消费场景多元化，促使冷冻食品需更好地适配不同场景。例如，小包装速冻产品将更契合一人食需求，同时，针对家庭聚餐、户外野餐等场景的速冻套餐也可能应运而生。
对供应链的需求
原材料供应稳定：稳定的原材料供应是冷冻食品生产的基石。对于速冻肉类企业，需确保养殖规模与质量能满足生产所需；速冻米面企业则要保障面粉、馅料等原材料供应稳定。这要求企业与原材料供应商紧密合作，构建长期稳定的供应关系。
冷链物流完善：冷链物流是冷冻食品行业的关键环节。西北地区地域广袤，要保障冷冻食品在运输与储存过程中的品质，需进一步优化冷链物流体系。具体而言，需增加冷链车辆数量、提升冷链仓储设施质量、优化配送路线等。以新疆为例，因地域跨度大，需着力解决特色疆品出疆难与冷链运输成本高的问题，加强冷链物流建设对冷冻食品发展意义重大。
技术创新支持：冷冻食品行业发展离不开技术创新支撑。这包括速冻技术、保鲜技术、包装技术等方面的创新。企业需持续研发与应用新技术，以提升产品品质与竞争力。例如，先进的速冻技术能更好地保留食品营养与口感，新型包装材料可延长产品保鲜期并提升便利性。
西北地区冷冻食品业态呈现多样化发展特征，展望未来，随着产品多元化、品质提升、品牌化发展以及适应消费场景变化等趋势的深入推进，西北地区冷冻食品行业将迎来更多发展机遇。同时，稳定的原材料供应、完善的冷链物流体系和技术创新支持将成为行业发展的关键要素。通过各方协同努力，西北地区冷冻食品有望在全国乃至国际市场崭露头角。
西北地区冷冻食品行业虽面临诸多挑战，但凭借其独特的地域文化与丰富的食材资源优势，只要企业能精准把握市场趋势，持续优化供应链管理与技术创新，未来发展前景十分可观。
西北餐饮供应链旗舰大展
在这样的关键时期，行业交流合作平台的价值日益凸显。海名西安餐博会在西北餐饮行业格局中占据着重要地位，作为西北餐饮供应链旗舰大展，聚焦餐饮供应链全产业链，紧跟国内消费趋势与国家战略，致力于满足供应链上下游企业多方面需求，涵盖后端供应链建设、创新营销增长以及选品换新菜等需求。
海名·2025第10届西安餐饮供应链博览会将于4月23日-25日在西安国际会展中心（浐灞）盛大举办，本届博览会展出面积60000m²、邀请来自全国近2000余家餐饮供应链品牌企业携近万种新产品、新技术参展，预计吸引全国近60000全国连锁餐饮企业、一二级经销商、社区团购、商超、餐饮新零售等买家组团采购。
展会范围涵盖火锅烧烤食材、调味品、酒水茶饮、休闲小吃、预制菜、水产及水产预制菜、肉禽及肉禽预制菜、牛羊肉、速冻米面、烘焙轻食、陕菜供应链、餐饮设备、火锅设备用品、食品加工包装机械、供应链服务等多个类别全品类展出，为与会客商提供一场品质高效的供需对接盛宴。
作为深耕西北地区的专业展会，海名西安餐博会洞察西北市场机遇，充分考虑西北作为碳水天堂的独特饮食大背景、紧密结合烘焙预制行业的发展新趋势，在2025年特别新增了烘焙、面食两大精彩版块。这一举措不仅丰富了展会的展示内容，更是顺应了市场的发展潮流，为参展商和观众带来更多的机遇与惊喜，进一步推动西北餐饮产业的多元化发展。
2025年4月23日-25日，在充满机遇的大西北之地——陕西西安，海名·2025第10届西安餐饮供应链博览会诚挚邀请全国餐饮界同仁齐聚一堂，共襄盛举！
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海名·2025第10届西安餐博会
4月23-25日
西安国际会展中心（浐灞）