近年来，预制菜以其便捷性和多样化的选择迅速成为餐饮市场的新宠。这一新兴市场的快速发展不仅得益于现代生活节奏的加快，还源于消费者对于高效、便捷、健康餐饮需求的增加。千亿的市场规模、高速的发展态势，积极的消费数据正给预制菜产业以信心，吸引着众多玩家入局加注。
PART.1
预制菜市场规模与增速
预制菜市场规模近年来呈现出快速增长的态势。数据显示，2023年预制菜市场规模已达到5，165亿元，同比增长23.1%。这一趋势在2024年得以延续，预计市场规模将进一步扩大，突破5，600亿元，到2026年或达到万亿级别。
餐饮市场扩容、餐饮连锁化率攀升、餐企降本增效诉求提升，三大动因共同造就了当前预制菜市场的火热景象。
但值得警惕的是，市场扩容的同时，同质化程度高、企业存量增速趋缓......这些阶段性特征都表明，当前预制菜产业粗放生长的阶段已过。2024年3月，市场监管总局联合教育部等多部门印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，标志着预制菜产业正式进入高质量发展阶段，市场准入门槛提升，行业竞争愈发激烈。
PART.2
预制菜市场的细分与创新
预制菜市场的消费者需求日益多元化和具体化。为了满足消费者多样化的需求，预制菜企业纷纷进行产品创新和口味细分。
酸菜鱼、小龙虾、烤鱼等水产类预制菜在C端市场销量占比27.6%，同比增速超35%，成为增速快的预制菜品类。未来将持续扩容，预计到2028年市场规模有望突破2300亿元，发展空间巨大。
另一方面，低脂、低盐、高纤维等健康属性的预制菜也越来越受到消费者的青睐。数据显示，2023年我国牛肉预制菜市场规模已超200亿元，其高价值、高营养特性切中了当下消费者对养生健康和营养均衡的关注。
此外，预制菜企业还注重技术研发和工艺创新，提高产品的品质和口感。采用现代化设备和工艺进行生产，确保产品的安全性和稳定性，成为行业发展的重要趋势。
可以看到，对于预制菜而言，餐品的创新、改进、工艺研发等方面是众多企业所着重考虑的关键要素。在市场规模快速增长的同时，消费者需求的多元化和行业竞争的加剧也对预制菜企业提出了更高的要求。预制菜行业将呈现市场规模持续增长、生产标准化和规模化、产品多样化与定制化等趋势。
PART.3
东北地区预制菜产业发展概况
东北地区拥有得天独厚的发展预制菜产业的基础和条件，作为国家具有战略意义的粮食生产基地和重要的农产品产地，东北三省高度重视农产品加工业的发展，近些年来三省不断出台相关政策加大对农产品加工业的支持力度，发展潜力巨大。
辽宁省多地建设预制菜产业园，加速预制菜产业在东北地区的布局。大连市委、市政府高度重视、高位谋划大连预制菜产业发展，在国内率先提出以海产品为突破口，打造“中国海鲜预制菜之都”，推动预制菜产业高质量发展。
吉林省立足粮食产量足、畜禽品质好和特产种类多的资源优势，加快推动预制菜产业建设，呈现出良好的发展势头和广阔的市场前景。目前，全省拥有预制菜企业85家，年产值达55亿元。其中，超2000万元的25家，超亿元的7家。
黑龙江齐齐哈尔烤肉预制菜产业在政府的支持和推动下，不断创新发展，形成了集养殖、加工、销售、旅游于一体的完整产业链。
众多预制菜品牌供应链企业稳步发展，如辽渔集团、盖世食品、獐子岛集团、浩和食品、亚洲渔港、瑞驰食品、佳沃集团、中科餐饮、玖福团膳、金葵集团、昊军食品、永春方便米饭等。（以上名单来源于网络，只选取部分，排名不分先后）
未来，随着产品多元化、品质提升、品牌化发展以及适应消费场景变化等趋势的深入推进，东北地区预制菜行业将迎来更多发展机遇。同时，稳定的原材料供应、完善的冷链物流体系和技术创新支持将成为行业发展的关键要素。
东北地区预制菜行业虽面临诸多挑战，但凭借其丰富的食材资源优势，只要企业能精准把握市场趋势，持续优化供应链管理与技术创新，未来发展前景十分可观。
内容来源：大杨聊预制菜 预制菜100人全网推荐