01快餐小吃
行业数据分析
1.类目数据分析
1月第3周快餐小吃类目门店核销指数较第2周上涨8.47%，门店规模指数较第2周上涨0.39%
其中零食类目、熟食类目、烧鸡类目门店核销指数上涨明显，分别上涨18.96%、10.92%、10.88%
其中生煎/锅贴/小笼类目、烧鸡类目、其他快餐小吃类目门店规模指数上涨明显，分别上涨1.06%、0.80%、0.79%
三级类目对比
1月第3周快餐小吃类目呈现出消费活跃和门店扩张的良好态势。现代消费者更加注重饮食的便捷性和即时性，快餐小吃正好满足了这一需求。零食满足多元口味与便携需求，熟食、烧鸡方便即食且风味独特，消费需求强劲。生煎/锅贴/小笼、烧鸡等类目凭借标准化的制作工艺和连锁经营模式，实现了门店规模的快速扩张。目前，快餐小吃已成为众多消费者在满足日常饮食需求时的经济选择，这也为快餐小吃行业的发展提供了稳定的市场基础。
2、商品数据分析
1月第3周快餐小吃类目商品规模指数较第2周上涨0.54%
其中大于￥90价格带、￥40-50价格带、￥50-60价格带商品规模指数上涨明显，分别上涨2.29%、2.27%、2.20%
1月第3周快餐小吃类目商品规模指数上涨 0.54%，彰显出市场的稳步扩张。高端快餐小吃市场潜力正被挖掘，消费者越发注重品质与体验，愿意为优质食材、独特口味及贴心服务买单。中价带商品既能满足大众日常饮食需求，又契合多数人消费预算，这类具有较高性价比的快餐小吃也备受青睐。消费升级浪潮下，消费者对快餐小吃的要求多元，既追求品质，又看重性价比。各价格带商家需精准定位，持续创新产品与服务，才能在竞争中把握市场增长契机，实现长远发展。
02地方菜
行业数据分析
1.类目数据分析
1月第3周地方菜类目门店核销指数较第2周上涨11.23%， 门店规模指数较第2周上涨0.34%
其中海南菜类目、福建菜类目、山西菜类目门店核销指数上涨明显，分别上涨40.73%、28.68%、26.69%
其中蒙古菜类目、山西菜类目、陕菜类目门店规模指数上涨明显，分别上涨1.55%、1.47%、1.25%
三级类目对比
1月第3周地方菜类目呈现出较好的发展态势，在市场上的消费活跃度和门店扩张都有一定程度的提升，消费者对地方菜的需求较为旺盛，市场前景较为乐观。随着冬季旅游市场的发展和地方文化的推广，游客在旅游过程中会选择品尝当地的特色地方菜，为地方菜的增长提供了契机。蒙古菜的特色，以及陕菜和山西菜较高的市场认可度，促使商家有信心扩张规模。商家应根据消费者对健康、品质和特色的追求，优化菜品结构，提升服务质量。对于具有地方特色的菜系，可以通过品牌化和连锁化经营，提升市场占有率。
2、商品数据分析
1月第3周地方菜类目商品规模指数较第2周上涨0.93%
其中大于￥450价格带、￥400-450价格带、￥250-300价格带商品规模指数上涨明显，分别上涨2.24%、2.02%、1.13%
1月第3周地方菜类目呈现出积极的发展趋势，各价格带表现也各有特点。高价地方菜通常以高端食材、独特烹饪技法及优质服务为卖点，契合商务宴请、高端社交场景需求，商家借此加大投入，推动规模增长。中价带具性价比优势，能满足家庭聚餐、朋友聚会等大众消费场景。各价格带因定位不同，满足了差异化消费需求。未来，高端价格带应巩固品质与服务，强化品牌形象；中价带则需在保持性价比同时，提升菜品特色与服务质量，以应对竞争，推动地方菜市场持续发展。
03火锅行业
数据分析
1.类目数据分析
1月第3周火锅类目门店核销指数较第2周上涨6.71%，门店规模指数较第2周上涨0.39%
其中焖锅类目、海鲜火锅类目、川渝火锅类目门店核销指数上涨明显，分别上涨20.73%、10.04%、9.56%
其中焖锅类目、小火锅类目、云南火锅类目门店规模指数上涨明显，分别上涨0.97%、0.81%、0.77%
三级类目对比
1月第3周火锅行业展现出良好的发展势头，无论是核销指数还是门店规模指数均呈现上涨趋势。冬季是火锅消费的旺季，特色火锅品类如焖锅、海鲜火锅等在核销指数和门店规模指数上均有显著增长，表明消费者对火锅的需求越来越多元化，特色化成为火锅行业发展的主要趋势。当前，火锅行业具有广阔的市场前景和多样化的发展空间，各细分类目均有机会在市场中脱颖而出。商家应继续关注消费者需求的变化，不断创新和优化产品和服务，以满足消费者的多样化需求。
2、商品数据分析
1月第3周火锅类目商品规模指数较第2周上涨0.73%
其中大于￥288价格带、￥224-256价格带、￥256-288价格带商品规模指数上涨明显，分别上涨2.56%、1.64%、1.56%
1月第3周火锅类目商品规模指数的上涨表明火锅市场在商品供应方面处于扩张状态，整体市场活跃度有所提升。大于￥288价格带的商品规模指数上涨幅度，这表明高端火锅市场正在逐渐扩大，消费者对高品质、高价格的火锅商品需求在增加。中高档火锅商品也受到了一定的市场关注，其消费者群体在注重火锅口味和品质的同时，也会关注价格因素，追求较高的性价比。随着高端和中高端价格带商品规模指数的上涨，可能会吸引更多商家进入这一市场领域，抓住机遇进行扩张或升级。
总体而言，2025年1月第3周火锅、快餐小吃以及地方菜行业展现出了强劲且多元化的发展活力。随着消费者需求的日益多样化，市场趋势正明显向多元化和细分化方向迈进。商家可依据上述数据分析，深度洞察消费者需求，精准定位目标市场，从产品研发、服务优化、品牌塑造等多维度制定并优化产品策略，不断创新求变，以适应市场变化，实现可持续发展。
