2025年，是《中国食品消费趋势白皮书》的第5年。5年来，全国糖酒商品交易会联合中国轻工企业投资发展协会、淘天集团、中粮营养健康研究院持续关注着中国食品产业的消费变化。
回顾过去的4年，我们看到2021年疫情催化下的健康觉醒和渠道变革、2022年消费降级与健康升级的碰撞、2023年信心修复与场景分化的挑战、2024年消费理性强化与创新技术强化的发展。看向2025年，正如新的政府工作报告中强调的**任务一样，“大力提振消费、提高投资效益，扩大国内需求”，而“民以食为天”，食品消费也必然将扮演更加重要的角色。
过完春节过春糖，我们能够感受到中国食品消费地蓄势待发。多元渠道、精准营养、情绪价值、人群转型、智能体验、绿色革命，食品消费的方方面面都在释放出更加积极活跃的信号，拉动着食品消费市场的转型。《2025中国食品消费趋势白皮书》也将结合六大核心趋势，深度分析、全面洞察，携手全国糖酒会IDEAS创新产品大赛，为中国食品产业发展注入前瞻动能，期待您的关注。
⬇️白皮书抢先看⬇️
1.多元渠道新变革
渠道强化，品牌构筑新生态
01
渠道“价性比”成为“硬通货”
在渠道供应链优化降低成本+精准场景定价+产品创新正在成为渠道打造自有性价比爆品的标准模式。
图片来源小红书用户
如盒马超市通过优化供应链（自建草莓基地、全国布局工厂）降低成本，价格从88元降至59元，同时保证草莓甜度≥11度、单果重量15-18克的高品质标准，首周销量增幅超10倍，年销破亿。
图片来源小红书用户
鸣鸣很忙，则以“价格核武器”挑战传统便利店，推出1元矿泉水、3元饭团等低价商品，通过精简SKU和供应链直采降低成本，单店日均销量提升30%。
02
渠道品牌功能效应强化
借力供应链整合能力，渠道逐步强改自身IP价值，结合会员制等方式，持续强化自身品牌渠道护城河。
图片来源小红书用户
例如胖东来通过高于国标的产品标准打造自有品牌，如“怼酒”白酒及精酿啤酒，以高性价比策略成为会员店明星单品，2024年销售额达146.38亿元，自有品牌贡献显著增量。
图片来源小红书用户
盒马通过自有品牌策略优化供应链，如瑞士卷、鲜奶等商品持续占据热销榜，2024年自有品牌销售占比达30%，依托直播电商与社区团购强化渠道渗透。
03
定制整合，品牌渠道反推创新
从线下走向线上，借鉴互联网产品创新模式，利用渠道定制的方式反推爆品开发，帮助渠道品牌形成差异化竞争力。
图片来源小红书用户
例如山姆凭借定制商品（如巨型虾片、榴莲千层蛋糕）维持会员黏性，2024年通过新兴电商扩大覆盖，带动区域性消费升级，成为高端会员超市渠道标杆。
2.精准营养新产品
中西合璧，认知构建新营养
01
适老强化，老年营养新关注
老年营养关注度持续上升，伴随老年群体营养认知能力的不断提升以及营养强化技术的适配，适老产品持续升级。
图片来源网络
伊利针对乳糖不耐受及需控血糖的老年人群，采用多重酶解技术和高粘物料喷雾干燥工艺，保留低聚半乳糖（益生元），促进肠道有益菌增殖，同时缓解乳糖不耐受症状。
图片来源网络
美赞臣借鉴婴幼儿营养技术，开发质地松软的蛋白棒和凝胶饮品，解决老年人咀嚼吞咽障碍问题，同时保证25克蛋白质/罐的高营养密度。
02
细育儿，儿童食品新增长
科学育儿更加关注营养理念，伴随营养信息传播，功能性原料以及科学配方创新产品愈发受到关注。
图片来源网络
INNE针对儿童过敏性鼻炎、等细分问题推出专症专研产品，如“inne畅畅舒鼻敏益生菌”含专利菌株组合，通过临床验证快速缓解症状。品牌还开发分龄DHA、钙剂，覆盖0-12岁全年龄段，实现精准营养补充。
图片来源网络
奶酪博士聚焦儿童骨骼发育需求，推出低盐高钙小圆奶酪、高钙奶酪棒等产品，钙含量达普通奶酪3倍以上。采用特殊发酵工艺提升钙质吸收率，并添加维生素D3强化骨骼健康，成为家长认可的“功能性零食”。
03
中西结合，食养理念新潮流
伴随健康关注的提升，青年养生更加拥抱中西结合、食养理念的新潮流。
图片来源网络
九阳豆浆将传统药食同源食材黄芪、党参与豆浆结合，利用2023年新增的9种药食同源目录政策契机，打造出兼具养生功能与便捷性的爆款产品。通过现代工艺保留中药材活性成分，满足消费者对“食养结合”的需求。
图片来源：食养日记官网
食养日记创新采用冻干技术解决传统石斛需长时间炖煮的痛点，便携包装适配快节奏生活。产品以云南生态石斛为原料，结合现代冻干工艺，既保留药效又提升便捷性，成为年轻白领“懒养生”。
3.情绪价值新场景
心理健康，食品疗愈新机遇
01
情绪价值，就是真的“值”
图片来源小红书用户
妙可蓝多推出融合传统节日文化的芝士产品，例如中秋限定礼盒结合非遗剪纸艺术，包装设计融入“团圆”“思念”等情感符号，通过美食传递家庭温情。消费者扫描礼盒二维码可定制专属祝福语音，强化情感互动。
02
“土味”背后是血脉文化的觉醒
伴随中国城镇化的加速，背后是城镇、乡村的不断分化，故乡的味道、回忆的味道正在成为越来越多人情感释放的良药。“土味”背后，是独属于国人的文化体验。
比如成都“悲伤泡菜”推出“眼泪盐度”量化泡菜，以地域文化中的“慢生活”对抗都市焦虑。包装设计融入四川方言文案（如“巴适得板”“莫慌”），通过味觉唤醒家乡记忆，成为游子情感寄托。
图片来源小红书用户
与此同时，近年来各地纷纷举办非遗美食节，例如湖北荆楚凤乡鱼、山西八盅报喜、江苏非遗美食节等，宣传当地美食，结合社交媒体的快速发酵，帮助故乡风味、回忆味道破圈传播，引发乡愁背后的共鸣。
03
AI加持，万千个性的表达
2024年AI应用助力营销持续爆发，进入2025年我们又迎来了AI赋能前方百业的新机遇。而对于食品消费，AI的加持让定制化、个性化的表达成为可能，营销持续加速，消费者与食品产品的互动前所未有。
例如雀巢与January AI合作，基于数字孪生技术分析用户的基因数据、饮食习惯及健康状况，生成千人千面的营养方案。例如，针对Omega-3缺乏的用户推荐三文鱼食谱，结合情绪管理需求调整饮食结构，实现精准健康管理。
看完上篇的渠道升级、营养革命和情绪疗愈三大趋势，是不是胃口被吊到天花板啦？下期将带你解锁——人群转型、智能体验、绿色革命的前瞻讲解~
想要了解更多精彩内容，还不快来扫码报名第112届全国糖酒会CFDF食饮产业发展大会！2025年3月25日，中国西部国际博览城9号馆宴会厅A，我们期待与你现场共同见证2025中国食品消费趋势白皮书的正式发布！