市面上酱油千千万，对于如何挑选到有特色且符合自己需求的酱油，很多小伙伴却不知道如何下手。有人专挑价格贵的，有人挑包装好看的，有人拿走了熟悉的，到底怎么选酱油？海小天来跟大家唠唠嗑，只需三步，好酱油买回家。
一、摇一摇
购买酱油时用力摇晃―下瓶子，如果能产生丰富的泡沫且不容易散去的话，说明该酱油的氨基酸态氮的含量是比较高的，劣质酱油就算能产生丰富泡沫，但也会很快散去。
二、看工艺
酿造酱油必须让黄豆晒足阳光，经历长时间的酿晒发酵，原料的鲜味和香味成分都能很好地从原料中溶出，形成浓郁丰富的滋味和香气。对外销售的产品，在包装上一般有注明是否是酿造酱油，购买时注意选择标有酿造酱油的产品即可。
三、看鲜度
氨基酸态氮是酱油重要的鲜味成分之一，可以说它就是酱油的灵魂。通常来讲，氨基酸态氮越高，酱油越鲜越好吃。目前，国内的酱油等级分类标准，也是根据氨基酸态氮含量来定义的，含量越高，等级越高。来源：海天公众号