伊例家花园式产业园创立于2010年8月,坐落于骆马湖畔。园区占地360多亩,是集生产、观光、休闲、娱乐为一体的工业旅游园区。园区内有万株千年牡丹树,流水潺潺,山水相映,古木葱葱,亭台楼榭。
伊例家人秉承“取法自然,崇尚健康”的理念,用辛勤的劳动和智慧,酿造出流淌在时光里的纯正酱香,并创建伊例家酱油文化博物馆。博物馆内,诉说着传统手工酱油的历史流脉,红墙石刻,曲水荷香,皇家建筑的雄伟与苏州园林的精致在这里交相辉映。博物馆外,是古法酱油酿造与现代科技的完美结合。
江苏伊例家食品有限公司引进世界先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺,以及被称为日本“国菌”的优良菌种,优选东北脱脂大豆和苏北冬小麦为原料,采用日本进口全自动智能发酵设备,保持密闭恒温发酵6个月以上,酿造出日式的高鲜酱油。
伊例家在高鲜酱油的基础上,研发出红烧酱料,烧出的菜肴颜色红亮,高温、久放不褪色,反光度更高,香味更加浓郁,满足了现代人对饮食的味觉审美,上市后立即成为市场上炙手可热的产品。
2010年,伊例家斥资数亿元,引进了世界先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺和生产设备。日式高盐稀态酱油酿造工艺,采用日本高端酱油菌种,整个过程经过68项环节,八大主要工序。他们分别是:
炒麦(沸腾式小麦烘焙机,使小麦焙炒均匀,有效杀死表面微生物,增加色泽和香气)、蒸煮(高压连续蒸煮设备,使大豆蛋白质适度变性,分解更彻底,为米曲霉的生长繁殖提供良好基础)、种曲(采用国内外先进的种曲设备,精选日本高端酱油菌种,通过种曲机扩大培养,曲料始终处于密封状态)、制曲(通过自动化设备,有效控制风温、风速、供氧量等,促使曲霉发育繁殖,分泌酱油酿造需要的各种酶系)、发酵(采用密闭式多层恒温音乐发酵罐,全程不受天气影响,且不与外界接触,可以有效阻碍杂菌的侵入)、压榨(采用物理压榨,智能控制,分离干净,保障了酱油的高品质)。
伊例家,坚持更高端的酿造科技,致力于为我国奋斗中的厨师们研发更好的产品。