作为一个广东人、听到酸梅酱的反应想到的就是烧鹅。在广东，烧鹅跟酸梅酱就是一对经典的CP。酸梅酱酸甜可口，能解烧腊的肥腻。
但是，酸梅酱不仅应用于烧鹅。在广东各地的饭桌上都有酸梅酱的身影。譬如，酸甜排骨、松子鱼等配上东古酸梅酱，提高肉质鲜嫩口感，去油腻，口感更清爽！今天教大家一道酸梅酱青椒酿肉！赶紧拿好小本本做好笔记！
青椒酿肉
食材：五花肉、青椒、胡萝卜、鸡蛋、姜、葱、蒜
调味料：东古酸梅酱、上等蚝油、金庄一品鲜酱油、一品鲜鸡精、白砂糖
烹饪步骤
1、胡萝卜切丁、小葱切葱花、姜蒜剁碎、五花肉切成小块，五花肉放进搅拌机搅碎、倒入碗中。
2、加入胡萝卜、鸡蛋、姜葱搅拌均匀，把青椒头减掉、用小刀把里面的根挑干净
3、把肉馅塞到青椒里面，然后把酿好的青椒切成一段段（一段大概4cm左右）。
4、再调个料汁：碗里加入蒜末、一勺上等蚝油、一勺金庄一品鲜酱油、一小勺鸡精和白糖。加入半碗水搅拌均匀。
5、锅里热油、放入青椒先煎两头、煎至焦黄色。倒入调好的酱汁和一勺酸梅酱、盖盖中小火焖煮7-8分钟即可。
青椒酿肉完美的融入了青椒的清香和肉馅的鲜嫩，再搭上东古酸梅酱的酸甜清新，食用过后都会有一种意犹未尽的感觉。