现在的调味品种类繁多，有的时候真的是很难搞清都是做什么的，往大了说有的调味品之间可以互相代替，往小了说做什么食材想要什么都必须是它专门的调味，那么，各式各样的酱料都有什么作用呢？
生活中，我们常见的几种酱有：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、甜辣酱、意面酱、番茄酱、黑胡椒酱、沙茶酱、叉烧酱、腐乳等等，你能精准的概括出哪种酱是做什么的，主要烹饪什么食材吗？告别厨房小白，从这里学起！
黄豆酱算是大家比较熟悉的调味品，又称大豆酱、豆酱，是厨房中传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，蘸、焖、蒸、炒、拌可以说适用于各种做法。
东古的黄豆酱是精选大豆晒制而成的，酱香浓郁，粒粒黄豆都能看见，吃起来嚼感十足。根据口味的不同有不辣和辣两个口味，根据使用需求除了瓶装还有挤挤装，各个方面都能满足不同消费者的喜好。
东古甜面酱可以说在北方极为普遍，它也称甜酱，是以面粉为主要原料经过制曲和保温发酵而成的一种酱状调味品，味道甜中带咸，同时有酱香和酯香，多用于酱爆、酱烧菜、蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等等，又想念那一口京酱肉丝了！
东古豆瓣酱的主要材料有蚕豆、黄豆等，属于发酵红褐色调味料，一般红烧、炖煮的时候会加入调味，如豆瓣鲫鱼、红烧回锅肉等等，或者直接作为拌饭酱食用。
辣椒酱是用辣椒制成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，用水和辣椒制成，每个地方的辣椒酱也都不一样，颜色鲜红加入蒜、姜、糖、盐可以长期保存，味道更鲜美，辣椒爱好者吃火锅、拌凉菜或者在炒菜的时候想必都会放上一些。
东古的辣椒酱、香格辣、桂林风味辣椒酱、蒜蓉辣椒酱以及风味豆豉油制辣椒等等，可以说在口感丰富上满足了绝大多数人的口味喜好。
泰式甜辣酱味道更为浓郁，酸甜辣口味适中，吃起来果香中透着蒜香，甜中带辣，辣的却相对平和，酸甜可口，较适合烧烤、拌饭时做蘸料食用。东古调味的泰式辣鸡酱你值得尝试！
意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱，红酱主要是以番茄为主制成的酱汁，在你吃过的番茄意大利面、肉酱面中也较为常见。
黑椒酱其实就是黑胡椒粉和各种调料合成的调味品，味道以咸辣为主，是吃意大利面、牛排时的较佳搭档。而东古调味的黑胡椒汁，黑椒香气浓郁，足以满足味蕾需要的好滋味。
番茄酱大家都不陌生，番茄沙司就是由番茄酱和一定的调味品炒制而成，番茄酱的口味比较单一，番茄沙司的口味则比较多，多用于炒菜、煲汤、蘸料。
沙茶酱原是印尼的一种风味食品，后来传到潮汕，在福建、广东等地盛行的一种混合型调味品，味道比较辛辣，主要用于粤菜烹饪，例如沙茶酱爆炒牛肉、沙茶鸭脯等。
叉烧酱是由蒜、洋葱、糖、盐、五香粉、麻油、料酒制作而成的，味道鲜美，风味比较独特，烧烤、烤肉、炒菜、馅料、蘸料等等，用途比较广泛。
腐乳又称豆腐乳，是流传数千年的特色传统民间美食，口感好、营养价值高，深受人们的喜爱，可以做蘸料，也可以直接下饭，可以说是一道经久不衰的美味佳肴。
除了这些比较常见的，东古调味还有酸梅酱、香菇拌饭酱、排骨酱、海鲜酱、柱候酱等等...
有些酱料看名字就很好理解，但柱侯酱想必需要解释一下：
柱侯酱是肉类烹饪的好帮手，相传是由佛山厨师梁柱侯在清朝嘉庆年间创制而成，作为佛山的特产之一，主要用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，保持肉质鲜嫩，不油腻。
总的来说，酱料的种类丰富多样，而且还有不少的小众、特色酱料没有在此提名，那么这些各有千秋的酱，你较钟爱哪一种呢？