常听家中的长辈说，“手艺不强，醋来帮忙”。 一瓶恰到好处的醋，可以打开「新食界」的大门。那么如何从眼花缭乱的超市醋品中，挑选出需要的那瓶？
为什么有人家中会备几瓶不同的醋？作为下厨小白又该如何挑选更好用的醋？今天，小加便带你了解一下，醋与醋之间的区别。
新手入门必备：米醋
作为醋家族中的基本款，大米酿造的米醋是用途较为广泛的，也是对新手较为友好的。口感柔和，酸度适中，无论是凉拌、热炒都能适用。同时因为带有丝丝甜味，也适合做一些酸甜口味的菜肴，如糖醋排骨、酸溜白菜等。
中式凉拌菜及蘸水较爱：香醋
优点如其名，香醋较大的特点就是「香」。以糯米为主要原料的香醋，因其独特的醋香，入口回甘的特点，独得蘸酱人的喜爱。家庭饮食中，常与饺子一起食用，更显食材本味。同时，也适用于拍黄瓜、酸辣蕨根粉等中式凉拌菜，或是与蟹、虾等海河鲜搭配，增添鲜美风味。
嗜酸爱好者的天选之醋：陈醋
陈醋是指酿成后存放较久的醋。因其时间越长，酸度更高的特性，陈醋也是醋界较酸的那一派。常以高粱、麸皮、谷糠等作为主要原料，采用传统酿造工艺制成，具有浓郁的醋香味，呈棕红或者是褐色的透亮液体状，适宜需要突出酸味的菜肴使用，如酸辣汤、酸辣粉、西湖醋鱼、老醋花生等。
糊锅救星：白醋
以大米或糯米酿制而成的白醋，口味呈现直白的酸，相较于其他风味丰富的醋品，白醋做菜时更需调味的助力。同时，无色透明的白醋，对于需要保持食材本色的菜肴，或是浅色菜翻炒时更适用，如酸辣土豆丝、泡菜等。除去吃食上的调味，白醋在其他方面也有着神奇的功能。如面对不小心烧糊的锅，只有不是特别严重，倒一点白醋煮一下，就能解决；或是发挥其强大的清洁作用，用于除水垢、清理厨房油污等。
蔬菜沙拉爱好者：果醋
较早出现在名著《圣经》中的果醋，是西方常用的醋式，常作为一种营养调味品使用，在中式传统菜色中使用不多。但对于现代常吃蔬菜沙拉的健身人群来说，用果醋调的油醋汁是餐食中的点睛之笔。
健康开胃：零添加纯酿米醋
当饮食习惯随着消费趋势变化，越来越多注重健康生活的人将目光投向一日三餐。对于日常使用的调味品，人们的需求从好滋味，变为好营养、好品质。百搭好用的零添加纯酿米醋成为更多美食家的心中优选。
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