北京涮羊肉的标配是芝麻酱，四川重庆吃火锅从来都是蘸油碟，而潮汕闽南则是凭借一罐沙茶酱独步天下。有句话曾说明沙茶的重要性：爱沙茶酱的闽南人和潮汕人，连血液都带着沙茶味。
那么沙茶酱究竟有什么魔力呢？且听东古君细细道来！
沙茶酱来源于东南亚地区，是十九世纪二三十年代，潮汕地区的人为了寻找生计南渡西洋之后，被带回到潮汕来的，算是下南洋里被带回的较为标志性的饮食了，在南洋地区，当地人是将腌渍过的烤肉串在一起，蘸沙嗲酱食用。
被带回来后，按照音译应该叫沙爹，但潮汕的普通话“嗲”和潮汕话的“茶”同音，于是被叫做沙茶，也根据本地人的口味对沙茶酱进行了改良。
现如今，沙茶酱的品种划分成了福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和印尼沙茶酱三大类。
1、印尼沙茶酱
印尼沙茶酱是由辣椒等调味品直接煸炒兑汁而成，并未经过调制熬煮的过程，风味较为刺激，大部分情况下只作为烤肉蘸酱使用。
2、福建沙茶酱
福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。
3、潮汕沙茶酱
潮汕沙茶酱香而不辣，香味较福建沙茶酱更为浓郁，略带甜味，可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品，是做菜常用的调味品。
而较初的沙嗲酱发展到现在也衍生有不同的版本，除了较为普遍的沙茶酱，沙嗲酱、沙爹酱在市面上也可以见到，沙爹酱偏辛辣咸香，而被改良后的沙茶酱更香，味道更厚重，部分配方还带点微甜。两者在外观上也比较容易区分，一般东南亚地区进口的品牌上都写的是沙爹酱，颜色偏橘黄，质地细腻，如膏脂；而国内生产的大部分会写沙茶酱或者沙茶王，颜色偏褐色，酱料更黏稠。
东古沙茶酱，优选天然原料大豆/花生/蒜/香辛料/虾皮等主要原料，沙茶酱酱料粘稠，可以观察到有颗粒感，表面渗透一层透亮且红色的油脂，香味浓郁让人食欲大开，辣香甜咸鲜适用于蘸炒拌烤蒸煮多种做法。
沙茶酱作为吃火锅的伴侣，除了提到过的绝配牛肉火锅，还有海鲜火锅，搭配一碟沙茶酱作为蘸料，更有风味。此外，吃粉面的时候，沙茶酱会作为调味酱来捞粉面，可以让整碗粉面更香更有味，厦门浓郁特色的沙茶面广受大众喜爱，东古调味的沙茶酱拌面你也值得拥有。
沙茶酱跟牛肉、鸡、鸭搭配也能产生微妙的化合作用，在牛肉或鸡鸭上抹上沙茶酱，然后放入锅里进行翻炒或者焖、炖、烤等，可以让肉类的味道又香又浓郁，食材味道的层次感更丰富美味，比如经典的沙茶炒牛肉、沙茶焖鸭、沙茶焖鸡等等。
沙茶酱作为潮汕闽南区美食类的“当家花旦”，只要吃过的都说好，没吃过的不妨试试东古的沙茶酱，品尝品尝这味潮汕闽南人血液里的沙茶香！
如果你是不常吃沙茶酱的一类人，看到这里后，下次是不是要尝尝呢？