为什么我们会觉得食物鲜美？要怎么去形容鲜味？“鲜”味从何而来？
从科学的定义上来看，鲜味——源自于蛋白质。当蛋白质中的谷氨酸与其他化合物一起形成盐类，鲜味便由此产生。通过我们的煎炸烹煮，就能让营养的蛋白质散发出迷人的香气~
为什么东北名菜小鸡炖蘑菇鲜美非常？是因为鸡肉中大量的氨基酸，与蘑菇所蕴含的大量核苷酸碰撞后带来的化学反应。两种元素成就了完美搭配，让“鲜味”扑面而来。
#哪些食物自带鲜味：
①游离氨基酸及其盐类：
存在于鸡肉、猪肉、鱼虾蟹、藻类、土豆、西红柿、蘑菇等食物中;
②核苷酸及其固醇类衍生物；
存在于猪肉、鱼虾蟹等食物中；
③有机酸及其盐类；
存在于蘑菇、绿茶等食物中；
④有机碱类：
存在于鱼虾蟹等食物中；
⑤鲜味肽：
存在于鸡肉、猪肉、鱼虾蟹等食物中。
#菜肴鲜味的秘诀：
食材、用量、蒸煮时间、火候......每一个步骤都会影响鲜味的呈现。想要便捷轻松的让食物获得更多鲜味，长康康浓鸡精更有发言权。
长康康浓鸡精采用的是放养老母鸡鲜鸡肉精华浓缩提炼，含有多种氨基酸营养，精致的原材料才是美味的关键。
从清洗老母鸡—鸡肉去头去脚—酶解发酵中心蒸煮—加入辅料—通过制粒机制成颗粒状鸡精—再经过高温烘煮成成品—安全检验—罐装。
为什么长康康浓鸡精中增香效果十分明显？
因为康浓鸡精里面是真的有鸡的！
由鸡肉、鸡骨熬制而成，形成的氨基酸，在与大米、糖、淀粉等碳水化合物经过热反应后，能够相继生成更为丰富的复合香气，生成使人垂涎三尺的特征香气。
#百菜百味 百味长康：
【炒】菜肴八成熟时，加入适量长康康浓鸡精，可使菜肴更鲜美；
【煮】加入各式汤中，成为汤鲜味美的小秘密；
【腌】制作酱菜时加一些，成为风味独特、家传手艺的小偏方；
【调馅】制作馄饨、馅饼、丸子等加入鲜美鸡精，味道更可口、鲜香。