对于视觉控的吃货来说
美食不光要有味道
还得有颜值
如果做出来的菜又黄又干
恒大师会顿时食欲全没
心情糟透
那如何在保留菜肴色泽的同时
又能确保它口感1流、味道棒呢？
向来讲究色香味俱全的恒大师
对此还是有点研究↓
切好的蔬菜先放入凉水中浸泡
使其与空气中的氧隔离
烹调时尽可能缩短时间
多用急火快炒、快速焯烫等方式
焯烫过的蔬菜要凉透后再炒
菜叶的绿色才能很好地保持
温馨小提示
草酸含量较高的蔬菜，如菠菜、空心菜，硝酸盐含量较高的香椿，建议在炒前先焯水1-2分钟。避免影响口感，以及产生健康风险。
炒青菜想要更鲜亮诱人
还可以在出锅时
用水淀粉勾个流汁芡