20世纪未开始传遍全国成为人们夏夜街边小摊的经典小吃随着湖南人遍布全国推广湘菜
众多演艺明星来长沙
做节目时也一定要吃上一顿麻辣小龙虾因而麻辣小龙虾传到合肥、上海、北京等地成为很多人必点的一道菜肴
制作过程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处
2.起锅烧油，待油烧热后，将虾下入过油，待虾表面呈红色迅速捞出放入碗中备用
3.另起锅，放适量植物油，下蒜和姜，中火炒出香味。
4.再将虾、八角、桂皮放入锅中加适量清水用大火烹煮。
5.水沸腾3分钟后，加入适量干红辣椒、盐、酱油、醋，焖煮片刻。
6.转中火，再次加清水没过食材，盖上锅盖，中火焖十分钟，待水熬成浓汁时。关火，加葱花即可出锅。
长沙人爱吃小龙虾只能用“疯狂”这两个字来形容小龙虾自上世纪90年在长沙出现后经过漫长的十几年时间
能一直得到长沙人的喜爱可以说是创造了一个吃虾奇迹很多人都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑一定要吃上一回才过瘾而长沙人对小龙虾的热爱也促使小龙虾的制作与品尝成为特色文化长沙于2005年、2006年、2008年分别举办了3届小龙虾节