大蒜，石蒜科葱属多年生草本植物，别名有胡蒜；是一种常用的蔬菜，也是一种用途广泛的药材。在古代，大蒜被认为是一种草药，被用于针对各种疾病和感染。大蒜的历史可以追溯到公元前3000年的埃及，当时人们用它来作为一种调味品和药。
1、特点介绍
蒜，鳞茎球状至扁球状；通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成；外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮包裹；叶宽条形至条状披针形，扁平；先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5厘米。
2、分布区域
蒜原产亚洲西部或欧洲，世界上已有悠久的栽培历史；中国南北普遍栽培；蒜适生于土壤疏松、排水良好、有机质丰富的砂壤土。
3、使用起源
据史料记载，早在公元前5000年，古埃及人就开始食用大蒜。从东汉到唐代的几百年间，大蒜作为调味品广泛使用。唐宋以后，大蒜已成为常用的调味品之一。大蒜刚传入中国时也作为药使用，如唐代的《本草拾遗》记载：“大蒜可以对症水恶瘴气、风湿、烂癣痹等疾病。”
4、营养功效
药用：蒜是一味用途广泛的药材，具有食积消滞、杀菌灭虫的作用。在《新修本草》《本草纲目》等本草书籍里均有记载，其鳞茎也可以作药用。此外，食用大蒜还可以防止心血管疾病的发生和发展，能有效地降低胆固醇和预防动脉硬化。
5、食用搭配
凉拌：将蒜切成末或捣成蒜泥与酱油、醋、辣椒油等调味料搭配，可用于凉拌菜，但注意用量要适量，避免过多，产生辛辣刺激。
炝锅：一般会与葱、姜切成片，在制作一些热菜时，先放入锅中炝锅爆香，再下入食材翻；这样做出来的菜肴，更加美味。
蒜蓉：像做蒜蓉娃娃菜、蒜蓉油麦菜等等这类菜肴时，就会大量使用蒜，将其切成末，与食材搭配；如果量少，菜肴的味道可能会不佳。